Το καρπούζι; Προέλευση, ωριμότητα & αποθήκευση
Το αν τα τρέχοντα ανέκδοτα τσακ Νόριτς αστεία θα κερδίσει τελικά το λατρευτικό καθεστώς των αστεριών Fritzchen ή Ostfriesen είναι αβέβαιο, αλλά: Υπάρχουν μεταξύ των αμέτρητων ομολογουμένως μάλλον επίπεδων υπερήρωων-Kalauer μερικά πραγματικά μαργαριτάρια. Για παράδειγμα, αυτό το χιουμοριστικό κόσμημα: Ο Τσακ Νόρις αγαπά να φάει το γιαούρτι πεπονιού; με ολόκληρα φρούτα. Προσωπικά, δεν έχω φάει ποτέ το γιαούρτι πεπονιού, αλλά μπορώ να φανταστώ ότι ο συνδυασμός είναι πολύ νόστιμος. Αλλά με την γεύση του εντυπωσιακού φρούτου (των λαχανικών; το μούρο;) Αργότερα, αφιερώνουμε πρώτα τα σκληρά γεγονότα που είναι γνωστά για το ήδη οπτικά εντυπωσιακό βαρέων βαρών. Εννοώ, φυσικά, τα γεγονότα για το πεπόνι και όχι για τον Chuck Norris.
Η βοτανική
Αν και το πεπόνι υπολογίζεται από τους περισσότερους ανθρώπους στα φρούτα είναι από βοτανική άποψη, ένα φυτικό λαχανικό από την οικογένεια των Cucurbitaceae (Cucurbitaceae). Διακρίνονται συνήθως τα καρπούζια (Citrullus lanatus) και τα πεπόνια (Cucurbita melo), τα οποία στην βοτανική δεν θεωρούνται ομάδες συγγένειας. Έτσι το πεπόνι ζάχαρης είναι πιο στενά συνδεδεμένο με το αγγούρι παρά με το καρπούζι. Από το αρχικό της σπίτι στις ξηρές περιοχές της Νότιας και Κεντρικής Αφρικής, το πεπόνι διαδόθηκε πρώτα στις θερμές περιοχές της Δυτικής Ευρώπης και στη συνέχεια έκανε το άλμα στον Ατλαντικό από την Αμερική στην Αμερική. Σήμερα, η Κίνα είναι μία από τις μεγαλύτερες περιοχές καλλιέργειας στον κόσμο, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 70% της συνολικής παραγωγής. Στη Γερμανία, η καλλιέργεια πεπονιών είναι δυνατή μόνο σε περιοχές με ιδιαίτερα ήπιο κλίμα, για παράδειγμα στο Παλατινάτο ή στη νότια κοιλάδα του Ρήνου.
γνώση Καρπούζι
Το όνομά σας το υποδηλώνει ήδη: Η σάρκα φρούτων του καρπουζιού έχει περιεκτικότητα σε νερό μέχρι 95 τοις εκατό και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα δημοφιλής ως καπνιστής καλοκαιρινής δίψας. Ο έντονος κόκκινος χρωματισμός οφείλεται στον πολτό στο καροτενοειδές λυκοπένιο, το οποίο δήθεν έχει επίσης θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα εκτός από την ισχυρή χρωστική δύναμή του. Σύμφωνα με το βιβλίο των βιβλίων της Guinness, το μεγαλύτερο καρπούζι ζύγιζε ποτέ ένα τεράστιο 122 κιλά και συγκομίστηκε το 2006 στην Αμερική. Αλλά και οι μικρότερες; Τα δείγματα που βρίσκονται στο τοπικό λιανικό εμπόριο ζυγίζουν μεταξύ δύο και πέντε κιλών. Ευτυχώς, λίγα από αυτά καταλήγουν στα ισχία όταν καταναλώνονται; 100 γραμμάρια καρπουζιού περιέχουν μόνο 30 θερμίδες. Οι περισσότερες από τις ποικιλίες που εκτρέφονται σήμερα (υπάρχουν περίπου 150 διαφορετικές) είναι «χαμηλές σε πυρηνικά», με το πολύ υψηλό περιεχόμενο «καλών» εκείνων που υπάρχουν. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη είναι ιδιαίτερα πολύτιμα από τη σκοπιά των διατροφολόγων. Συμβουλή: οι φρυγανισμένοι και ελαφρώς αλατισμένοι πυρήνες πεπονιών στο τηγάνι είναι μια μεγάλη και υγιεινή τραγανή επικάλυψη για τις σαλάτες του καλοκαιριού.
Ζευγάρι ή όχι;
Και τώρα στο ζήτημα του πεπονιού νούμερο ένα: Πώς μπορώ να αναγνωρίσω στο κατάστημα εάν ένα καρπούζι είναι ανώριμο, ώριμο ή ήδη υπερβολικό; Το χρώμα του δέρματος και η μυρωδιά του καρπούζι (όχι σε φέτες) δεν μπορούν να ανιχνευθούν στο βαθμό ωριμότητας. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να αγοράσετε τη γάτα στην τσάντα ή το πεπόνι στο μπολ: Με ένα απλό τεστ κρούσης, ο βαθμός ωριμότητας μπορεί να προσδιοριστεί γρήγορα. Ένα ώριμο πεπόνι δημιουργεί ένα κοίλο, θαμπό ήχο όταν το χτυπάτε με τον αρθρώτη σας. Ένας ελαφρύτερος (σχεδόν μεταλλικός) ήχος υποδεικνύει ένα υπερβολικό φρούτο, ενώ ένα πολύ ήπιο ή τελείως απουσιάζει σημειώνει ένα ανώριμο πεπόνι. Δεδομένου ότι ένα ολόκληρο πεπόνι είναι συνήθως πάρα πολύ για το σπίτι μας δύο ατόμων, ήδη αγοράζω κομμένα πεπόνια από τον τουρκικό λαχανόφιλο που εμπιστεύομαι. Βολικά, ο φιλικός έμπορος προσφέρει στους πελάτες του ένα δίσκο με κομμάτια γευσιγνωσίας, καθώς αποκλείεται πραγματικά μια κακή αγορά. Αν αγοράσω πεπόνι στο τετράγωνο (όπου δεν μπορείτε να το δοκιμάσετε), ένα πλούσιο κόκκινο ή ροζ χρώμα είναι μια καλή ένδειξη της φρεσκάδας και του σωστού επιπέδου ωριμότητας. Ήπιος πολτός ή καστανόχρωμος λασπώδης αποχρωματισμός είναι ένα σημάδι φρέσκων ή ήδη ζυμωμένων φρούτων; τότε είναι μακριά τα δάχτυλα.
Η αποθήκευση
Δεδομένου ότι οι καρποί καθίστανται δύσκολο να ωριμάσουν, ένα μη κομμένο πεπόνι μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για δύο έως τρεις εβδομάδες (απαιτείται επαρκής χώρος). Εάν έχουν ήδη κοπεί πεπόνια, η επιφάνεια κοπής πρέπει να καλύπτεται με φιλμ προσκόλλησης. Η ανθεκτικότητα μειώνεται εδώ για δύο έως τρεις ημέρες. Τα κατεψυγμένα κομμάτια πεπόνι θα γίνουν υγιή όταν αποψυχθούν, οπότε αυτή η μέθοδος αποθήκευσης συνιστάται μόνο για μεταγενέστερη χρήση σε κομμάτια ή επιδόρπια.
Ο τεμαχισμός
Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται παρά μια ισχυρή σανίδα κοπής και ένα αρκετά μεγάλο μαχαίρι για να κόψει τα μεγάλα φρούτα σε φέτες, στυλό ή κύβους. Αλλά φυσικά υπάρχουν και αμέτρητες συμβουλές και lifehacks στο διαδίκτυο. Ένα ιδιαίτερα επιτυχημένο βίντεο YouTube σχετικά με το θέμα μπορεί να βρεθεί στον ακόλουθο σύνδεσμο: Κόψτε το καρπούζι σωστά
Αν σας αρέσει η θέση μου και θέλετε επίσης να διαβάσετε κάτι για τα πολύ νόστιμα πεπόνια ζάχαρης, επιτρέψτε μου να ξέρω στα σχόλια; Η εποχή του πεπονιού μόλις ξεκίνησε. Απολαύστε το γεύμα σας!
