Βατόμουρο ξινή κρέμα τούρτα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 50 λεπτά
Είδα πρόσφατα αυτή την επίδειξη σμέουρων με βατόμουρο στο YouTube. Και πρέπει να πω ότι αξίζει το ψήσιμο.
Συστατικά για μια ασημένια μορφή 26er
κέλυφος πίτα
- 2 αυγά
- 150 g ζάχαρης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας
- 1/2 pck σκόνης ψησίματος
- 65 ml ελαίου
- 85 ml αφρώδους νερού
ξινή γέμιση κρέμας
- 3 κ.εκ. σκόνη κρέμας
- 500 ml γάλακτος
- 600 g ξινή κρέμα γάλακτος
- 225 g ζάχαρης
βατόμουρο κάλυμμα
- 680 γραμμάρια σμέουρων στο ποτήρι (είναι 2 ποτήρια)
- 45 g αμύλου αραβοσίτου
- 40 g ζάχαρης
προετοιμασία
- Κάνετε μια ζύμη από τα συστατικά των συστατικών που αναγράφονται παραπάνω, τοποθετήστε σε ένα λιπαρό ελατηριωτό τηγάνι και ψήστε σε 150 μοίρες, περίπου 20 - 30 λεπτά πάνω και κάτω θερμότητα. Αφήστε το κάτω μέρος του κέικ στο καλούπι.
- Ρίχνουμε το Schmand σε ένα δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη, το 1/3 του γάλακτος και ανακατεύουμε τα πάντα. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε σταδιακά τη σκόνη κρέμας. Φέρτε τα πάντα στη βράση στην υψηλότερη φλόγα μέχρι να είναι ωραία και χοντρή. Στη συνέχεια, βάλτε την ακόμα ζεστή πουτίγκα στο κάτω μέρος του κέικ και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα στο ψυγείο.
- Βάλτε χυμό βατόμουρου σε μια κατσαρόλλα, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αραβοσιτέλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν και μαγειρέψτε στο ψηλότερο σημείο. Λίγο πριν τα μαγειρεύουν τα πάντα, προσθέστε τα σμέουρα και στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα σημείο βρασμού. Βάλτε το επικάλυμμα πάνω στο κέικ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
