Το καλύτερο ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 90 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες 5 λεπτά.
Την περασμένη εβδομάδα έψαξα αυτό το νόστιμο ψίχουλο ψωμί ολικής άλεσης με σπόρους ηλίανθου και κολοκύθας, είναι αρκετά γρήγορο και εύκολο να ετοιμάσετε και να δοκιμάσετε υπέροχα. Νομίζω ότι αυτό θα είναι το αγαπημένο μου ψωμί ολικής αλέσεως τώρα!
Θα ήθελα να μοιραστώ τη συνταγή με όλους τους φίλους του ψωμιού ολικής αλέσεως! Η προετοιμασία είναι πολύ απλή.
Συστατικά για το σχήμα μου κουτί 35 cm
- 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς
- 3 κοκκινισμένο αλάτι
- 750 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 pck ξηρής ζύμης
- 750 ml βουτύρου (ζεστό δωμάτιο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (κατεστραμμένο)
- 60 γραμμάρια ηλιόσπορων
- 25 γραμμάρια σπόρους κολοκύθας
προετοιμασία
- Κατ 'αρχάς, η ζύμη αναδεύεται με το αλάτι μέχρι να είναι υγρό (αυτό δεν είναι λάθος, είναι αλήθεια)!
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι με την ξηρή μαγιά και ανακατέψτε το μείγμα αλευριού εναλλάξ με το ζεστό βουτυρόγαλα - με το γάντζο ζύμης ενός μίξερ χειρός - με τη μάζα της ζύμης έως ότου τα πάντα είναι καλά συνδεδεμένα. Δεν πρέπει να απομείνει ξηρό αλεύρι.
- Τέλος, αναμίξτε στους σπόρους ηλίανθου και κολοκύθας. Η ζύμη είναι αρκετά μαλακή!
- Τοποθετήστε τη ζύμη στο κιβώτιο με επένδυση από το γρασίδι ή το ψημένο χαρτί και εξομαλύνετε την επιφάνεια με ένα υγρό κουτάλι πίσω, υγρανώντας το κουτάλι ξανά και ξανά.
- Τώρα αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 20 έως 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς πάνω και κάτω θερμότητας, στο κάτω μέρος του φούρνου τοποθετείτε ένα πυρίμαχο δοχείο με νερό.
- Μετά την περίοδο ανάπαυσης πιέστε τη λεκάνη ψησίματος σε μια ράγα στο κάτω μέρος του προθερμασμένου φούρνου. Το ψωμί πρέπει να ψηθεί για περίπου 70 έως 90 λεπτά. Περίπου στα μισά του χρόνου ψησίματος, κάλυψα το καλούπι με το χαρτί για το ψήσιμο για να μην πάει πάρα πολύ σκοτεινό το ψωμί.
Συμβουλή: Εάν θέλετε να ελέγξετε αν το ψωμί είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και βγάλτε το από το καλούπι και χτυπήστε στο κάτω μέρος ή στις πλευρές του ψωμιού - αν ακούγεται κοίλο τότε το ψωμί είναι έτοιμο! Διαφορετικά πρέπει να ψηθεί για περίπου 5 έως 10 λεπτά.
Μετά το ψήσιμο, ένα υπέροχο ψωμί βγαίνει από το φούρνο με ένα εύγευστο καβουρδισμένο κρούστα, το οποίο, ακόμα και αν δεν έχει κρυώσει ακόμα τελείως, είναι μια απόλαυση με βούτυρο ή λαρδί!
Δοκιμάστε και θα είστε ενθουσιασμένοι σαν κι εμένα.
Σας εύχομαι ευτυχισμένο ψήσιμο και στη συνέχεια καλή όρεξη!
