Tafelspitz στο δοχείο πίεσης ατμού - έτοιμο σε 25 λεπτά
2 1/2 κιλά του Tafelspitz
2 λίτρα νερού
θαλασσινό αλάτι
1 αλεύκαστο κρεμμύδι εφοδιασμένο με 2 σκελίδες
2 φύλλα δάφνης
6 κόκκους μπαχαρικών
1 γλυκάνισο
πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας μανιτάρια από ξερά πορτσίνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού Βότανα της Προβηγκίας
1 σκελίδα σκόρδο
Βράζουμε όλο και μαγειρεύουμε σε μια κατσαρόλα ατμού για περίπου 25 λεπτά.
Δεν έχετε μόνο το τρυφερό κρέας, αλλά και ένα υπέροχο ζωμό, το οποίο είναι μια μεγάλη σούπα με ένα μικρό σέρι. Ρίξτε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο!
Μπορείτε να προσθέσετε μια σάλτσα βότανο σε αυτό. 1 γρ. Ζωμό, 1 γιαούρτι φλιτζάνι, λίγο κρέμα γάλακτος και πολλά ψιλοκομμένα βότανα και 2 ψιλοκομμένα σκληρά αυγά.
Με βραστές πατάτες και πράσινη σαλάτα.
