Τηγανητό σνίτσελ κολοκυθάκια
Σήμερα και πάλι μια πρόταση για τα μέλη της μη στείρας συντεχνίας:
Χρειαζόμαστε περίπου 3/4 λίβρες φρέσκου κολοκυθιού ανά άτομο.
Κόψτε το κολοκυθάκι σε φέτες πάχους 1 cm. Περίστε αυτές τις φέτες με αλάτι / πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας. Τότε ψωμί σαν σνίτσελ Wiener. Είναι σημαντικό ότι στο κτυπημένο αυγό αναγκαστικά έρχεται μια ελαφρώς κακοποιημένη κρέμα. Αυτό κάνει το φως φούρνου και ευάερο. (Παρεμπιπτόντως, πρέπει να το κάνετε και με το Σνίτσελ!)
Το κολοκυθάκι Schnitzel έπειτα ψήνεται καλύτερα στο λαρδί βουτύρου. Εάν δεν έχετε βούτυρο, πάρτε το ελαιόλαδο με μια κούπα βούτυρο. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα ελαφρύ remoulade - ή απλά πασπαλίστε το σνίτσελ με χυμό λεμονιού.
Ταιριάζει με μια φρέσκια σαλάτα και ένα ποτήρι καλά δροσισμένο Rheinriesling!
