Μεγάλο κοτόπουλο πάρα πολύ για ένα μόνο, τι να κάνω;
Αντιμετώπισα το ακόλουθο πρόβλημα στο Πάσχα: είχε προγραμματιστεί ένα οικογενειακό δείπνο (4 άτομα), αγοράστηκαν τα είδη παντοπωλείου και κατόπιν το κοινό γεύμα έπρεπε να ακυρωθεί λόγω ασθένειας.
Λαχανικά και σαλάτα, ακόμη και τα πλευρικά πιάτα μπορούν να χωριστούν και να προετοιμαστούν ξεχωριστά, αλλά πάνω από 4 κιλά βαρύ βιολογικό κοτόπουλο καλαμποκιού, αλλά όχι. Σε κοτόπουλο κοτόπουλου για περισσότερο από μια εβδομάδα, δεν είχα καμία όρεξη, ειδικά επειδή δεν είμαι μεγάλος τρώγων κρέατος.
Τότε βγήκα με την ιδέα να το κρατήσω ως κρεοπωλεία - ωμό ένα ολόκληρο ζώο (το κοτόπουλο 4 κιλών στην περίπτωσή μου), σε μερίδες που μπορούν να αντιμετωπιστούν για ένα και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα , Η αποσυναρμολόγηση σε μεμονωμένες μερίδες έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι αφαιρούν λιγότερο χώρο στην κατάψυξη από ό, τι ένα ολόκληρο κοτόπουλο, και τα μεμονωμένα τμήματα πρέπει να προετοιμάσουν διαφορετικά, τόσο ποικιλία στην εγγύηση διατροφής.
Προχώρησα ως εξής:
Ολόκληρο το κοτόπουλο πλένω μια φορά και απελευθερώθηκε από όλα τα εναπομείναντα υπολείμματα πελμάτων. Στη συνέχεια, στεγνώσει στεγνό, μέσα και έξω. Η κόκαλο κόπηκε σε σχήμα σφήνας και απορρίφθηκε. Στη συνέχεια, κόβω το ζώο στη μέση κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και του στέρνου. Με ένα κοφτερό μαχαίρι (σημαντικό!) Τώρα ο θωρακικός μυς χωρίζεται από το στήθος, αφήνοντας όσο το δέρμα στο κρέας του στήθους. Τώρα τα φτερά είναι σχετικά ελεύθερα, τα οποία συστέλλονται στον ώμο και τα χωρίζει με το μαχαίρι εντελώς από το στήθος. Τώρα χωρίστε τα πόδια από το υπόλοιπο σφάγιο, κάνοντας πρώτα την κάμψη του αρθρώτιμου ισχίου, κατόπιν κόβοντας την άρθρωση και κόβοντας το κρέας. Οι μηροί μπορούν τώρα να χωριστούν στον σύνδεσμο στο κάτω πόδι και να κοπούν. Έχω χωρίσει το κρέας από το οστό με μια διαμήκη τομή κατά μήκος του μηρού. Καλύψτε το κρέας του μαστού και τη σάρκα χωρίς κόκαλο του μηρού όμορφα με το δέρμα, ενδεχομένως με νήματα κουζίνας σε ένα είδος roll-ψητό μορφή και να διορθώσετε. Τα κάτω πόδια και τα φτερά παραμένουν όπως είναι.
Το σφάγιο και το μηριαίο οστό ήρθε με χόρτα σούπας, φύλλα δάφνης, σκελίδα, μερικούς κόκκους μπαχαρικών, ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ, 2 κουταλάκια αλάτι και ένα ψητό κρεμμύδι σε περίπου 2 λίτρα νερού, έγινε ζωμός σιγουριά, που πήρα στο γυαλί. Έχω αποσυμπιέσει το υπόλοιπο κρέας απομείνει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σούπα ή για μια σαλάτα κοτόπουλου.
ο Τα μισά στήθη καταψύχθηκαν ξεχωριστά, όπως και τα κρέατα από το κρέας Μηρό κρέας. Από αυτά μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα, το κάτω πόδι και τα φτερά μαρινάρονται και ψητά.
Έτσι ετοίμασα ένα κοτόπουλο, το οποίο προοριζόταν πραγματικά για ένα οικογενειακό γεύμα, για πολλά γεύματα, χωρίς να χρειάζεται να τρώτε ψητό κοτόπουλο για πάντα και τρεις μέρες.
Συμβουλή όχι μόνο ως stopgap:
Βλέπω την άκρη μου όχι μόνο ως ένα εμπόδιο, αλλά μπροστά στο γεγονός ότι ένα ολόκληρο κοτόπουλο / κοτόπουλο (ακόμα και αν δεν είναι τόσο βαρύ όσο το δικό μου) είναι συνήθως πάρα πολύ για ένα άτομο, ως εναλλακτική τροφή. Αντί να αγοράζετε μόνο τα λεγόμενα πολύτιμα κομμάτια (στήθος, κλαμπ), μπορείτε να αγοράσετε ένα ολόκληρο ζώο και να το κόψετε με λίγες μόνο μερίδες, χωρίς αυτό - εκτός από το κουκούλι - κανένα μέρος να παραμένει αχρησιμοποίητο. Η δυστυχία της κοινωνίας μας δεν είναι μόνο ότι καταναλώνεται πάρα πολύ κρέας, αλλά ότι απαιτούνται μόνο ορισμένα μέρη. Στα πουλερικά, τα σφάγια που έχουν παραμείνει εξάγονται σε ορισμένες αφρικανικές χώρες, όπου δεν διατίθενται μόνο στο εμπόριο υπό συνθήκες υγιεινής, αλλά καταστρέφουν επίσης την αγορά των εγχώριων πουλερικών.
Ίσως κάποιος να πει ότι η α. Α. Η διαδικασία είναι υπερβολικά δαπανηρή λόγω των φτηνών τιμών του κρέατος πουλερικών στους μειωτές. Ο καθένας πρέπει να αποφασίσει για τον εαυτό του ποια τρόφιμα τους αξίζει και τι σημαίνει να σκοτώνουν τα ζώα για ανθρώπινη διατροφή. Αγοράζω απευθείας από τον κτηνοτρόφο οργανικό κοτόπουλο, η τιμή του οποίου είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη του discounterware (αλλά γεύεται πολύ καλύτερα), ανησυχώ ότι το ζώο που έδωσε τη ζωή του για τη διατροφή μου δεν είχε μόνο σωστή ζωή αλλά και χρησιμοποιείται πλήρως.
