Γλυκό ψωμί κολοκύθας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 35 λεπτά
Η συνταγή για αυτό το απλό και γρήγορα παρασκευασμένο κέικ (γλυκό κολοκύθα ψωμί) προέρχεται από την αδελφή μου από τον Καναδά. Για μένα το καλύτερο που έχω ψηθεί με κολοκύθες.
Η ποσότητα είναι αρκετή για 10 άτομα
συστατικά
- 500 γραμμάρια ξηρού πολτού κολοκύθας
- 500 γραμμάρια αλεύρου
- 400 g ζάχαρης
- 4 μεγάλα (ή 6 μικρά) αυγά
- 150 γραμμάρια σταφίδας
- 150 γρ. Αλεσμένων καρυδιών ή παπαρούνας
- 150 ml νερού
- 1/4 λίτρο λαδιού
- 2 γεμάτο σόδα κουταλάκι του γλυκού
- 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- τριμμένη φλούδα μισό πορτοκάλι (δεν χρειάζεται να είναι)
- 1/2 αλάτι, μερικώς τριμμένο μοσχοκάρυδο
προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, γράσα 2 καλουπιών (30x12x7 cm - L-B-H) ή 8 μίνι καλούπια (14x8x4 cm) και σκόνη με αλεύρι.
- Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά, το λάδι και το νερό, ανακατεύοντας τα πάντα σύντομα, αλλά σθεναρά (με τον επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι).
- Τέλος, ανακατέψτε τα καρύδια και τις σταφίδες. Γεμίστε τη ζύμη στα καλούπια (μόνο μέχρι 3/4 του ύψους, η μάζα αυξάνεται απότομα).
- Ψήνετε με πτώση θερμότητας (μειώστε τη θερμοκρασία σε 170 μοίρες μετά το ήμισυ του χρόνου ψησίματος και καλύψτε την κορυφή με χαρτί ή αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε να γίνει πολύ σκοτεινό).
- Χρόνος ψησίματος για το κουτί: 75-80 λεπτά, για μίνι φόρμες: 45 λεπτά.
- (Οδοντογλυφίδα με οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι, αν δεν κολλήσει ζύμη σε αυτό, η τούρτα είναι έτοιμη.) Αφήστε τα καλούπια να ξεκουραστούν για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια ρίξτε το κέικ σε ένα πλέγμα.
Το κέικ παραμένει φρέσκο για μέρες σε αλουμινόχαρτο και είναι ιδανικό για κατάψυξη.
Εδώ είναι μια συμβουλή για την παρασκευή πουρέ κολοκύθας:
- Τα πιο κατάλληλα για την παραπάνω συνταγή είναι οι κολοκύθες festfleischige με πορτοκαλί πολτό όπως η ποικιλία Hokkaido, στην οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το κέλυφος. Υπάρχουν όμως και άλλες ποικιλίες, όπως σκουός μοσχοκάρυδου, βούτυρο και παρόμοια είδη.
- Για να κάνετε τον εαυτό σας τον εαυτό σας, ξεπλύνετε την κολοκύθα, μισή με ένα μεγάλο μαχαίρι, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες από το εσωτερικό, κόψτε τα μισά στη σχισμή. Μην αφαιρείτε το κέλυφος!
- Τοποθετήστε τα τεμάχια κολοκύθας σε ένα τηγάνι που έχει υγρανθεί με λίγο νερό, επικαλύψτε τις κομμένες επιφάνειες με λίγο λάδι, καλύψτε προσεκτικά το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στον φούρνο για 1 ώρα στους 175 μοίρες (μην ενεργοποιείτε τον κυκλοφορούν αέρα, στεγνώνετε πάρα πολύ).
- Αφήστε τις κολοκύθες να κρυώσουν, αντικαταστήστε την ποικιλία Hokkaido με το κέλυφος, αλλιώς ξεκολλήστε τη μαλακή σάρκα με ένα κουτάλι με αιχμηρά άκρα και στη συνέχεια το περάστε.
- Μπορείτε επίσης να κάνετε τον πολτό σε μεγαλύτερες ποσότητες και να καταψύξετε σε μερίδες.
