Σουηδικά τάρτες από βατόμουρο
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά.
Συνταγή για το Svensk blåbärtartlet - Σουηδικά τάρτες από βατόμουρο.
συστατικά
Για περίπου 8 μορφές
ζύμη:
- 220 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 50 g ζάχαρης σε σκόνη
- 1 κουτί ζάχαρης βανίλιας
- 2 τσιπς αλατιού
- 25 g ξινή κρέμα γάλακτος
- αποξηραμένα όσπρια (για τυφλό ψήσιμο)
topping:
- 400 γραμμάρια βακκίνια
- 180 ml γάλακτος
- 2 αυγά
- 70 g καστανής ζάχαρης
- 1 κουτί ζάχαρης βανίλιας
- 50 γραμμάρια αλεύρου
- 15 ml μαγειρικό λάδι, z. Β. Λάδι σπόρου ελαιοκράμβης
- 45 ml λιμονέλλο
topping:
- 40 γρ
- 30 g βούτυρο
- 20 g ζάχαρη άχνη και / ή 1/2 pck
- 1/2 κουταλάκι σούπας ζάχαρη
- μίγμα Limoncelle / ύδατος
προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα συστατικά της ζύμης σε μια ομαλή ζύμη, σχηματίστε μια σφαίρα και ξεδιπλώστε ανάμεσα σε δύο στρώματα φιλμ προσκόλλησης.
- Κόψτε τη ζύμη με το Tarteförmchen, βάλτε και παγώστε για περίπου 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, καλύψτε το Tarteförmchen με τους ξηρούς παλμούς και προθερμάνετε για περίπου 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα κομμάτι χαρτιού ψησίματος ανάμεσα στο τάρτα και τα όσπρια, τότε είναι λίγο πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα όσπρια. Ωστόσο, το κάνω πάντα χωρίς.
- Πλένουμε τα βακκίνια και τα βάζουμε καλά. Φέρτε το γάλα σε βράση και αφήστε το να κρυώσει. Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε το αλεύρι, το λάδι και το limoncello. Προσθέστε το ψυγμένο γάλα και ανακατέψτε καλά.
- Διανείμετε τα βατόμουρα στις προψημένες τάρτες, προσθέστε την κρέμα limoncello και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, επίσης σε 170 μοίρες.
- Η επικάλυψη δεν μπορούσα να αποφασίσω, έτσι έχω βάλει το μισό με βούτυρο ψίχουλα ζάχαρη άχνη παρέχεται, η άλλη με ένα διαυγές Tortenguss (με μίγμα Limoncelle-νερό) που παρέχονται, μια κούκλα της σαντιγί και γαρνιρισμένο με μέντα και μια μίνι φέτα λεμόνι.
- Για την επικάλυψη, τα ψωμιά ψήνονται ελαφρά με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τοποθετούνται στο Tartelette μετά από ψύξη και πασπαλίζονται με τη σκόνη ζάχαρης πριν από το σερβίρισμα.
Δυστυχώς, τα Tartelettes ήταν ακόμα λίγο ζεστά, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, η κρέμα ελαφρώς λειωμένο ;-)
Θα πάμε μια άλλη επίσκεψη αύριο, στο Midsommarafton, ας δούμε πώς γεύεται.
GLAD Midsommar!
