1040
Απρίλιος 26, 2024

Δανικά πιάτα λουκάνικου (Medister Pölser)

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.

Έχω τη συνταγή από το δανικό λουκάνικο (Medister Pölser) από τη πεθερά μου, την έφερε από τη Δανία αφού έμεινε εκεί για μερικά χρόνια μαζί με την οικογένειά της. Το κάνουμε ξανά εδώ και χρόνια και είναι ένα από τα λίγα πιάτα που πραγματικά όλοι! όπως και όλοι ανυπομονούν σε αυτό. Το γεύεται καλύτερα όταν τραβιέται μέσα από μια νύχτα.

Συστατικά για 4 άτομα

750 γρ. - 1 κιλό bratwurst (παίρνω πάντα Θουριγγιανό σχάρα λουκάνικο, αλλά όλοι μπορούν απλά να πάρουν το αγαπημένο τους bratwurst)
250 g μανιτάρια (νωπά, φέτες ή κονσερβοποιημένα)
2 - 3 κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
200 ml κρέμα γάλακτος
1 τσάντα από πράσινα μπιζέλια (ποσότητα σε γεύση, περίπου 500 g)
1 μικρός κασσίτερος πουρέ από ντομάτα (αλλά και ένα μεγάλο κασσίτερο σε γεύση - ή ακόμα και με περισσότερη σάλτσα - παίρνω πάντα το μεγάλο κασσίτερο)
Αλάτι και πιπέρι

Τώρα για την προετοιμασία: μπορεί να ακούγεται λίγο περίτεχνα, αλλά δεν είναι τόσο κακό και αξίζει τον κόπο! Έχει υπέροχη γεύση! Πάντα φτάνω τουλάχιστον το διπλάσιο του ποσού, έτσι ώστε το έργο αξίζει τον κόπο! Στη συνέχεια, αποθηκεύετε το μαγείρεμα την επόμενη μέρα ή εάν το παγώσετε, οποιαδήποτε άλλη μέρα!

προετοιμασία

Πρώτα βράζετε τα λουκάνικα για ένα τέταρτο της ώρας σε μια κατσαρόλα με νερό - τόσο νερό που τα λουκάνικα καλύπτονται καλά - για να μαγειρέψουν ή να κυματιστούν. (Φωτογραφίες: έχω μαγειρέψει δύο φορές το ποσό).
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λουκάνικο από το νερό και κόψτε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. (Τα μεγάλα λουκάνικα κόβονται σε 4 κομμάτια, τα μικρότερα σε 3 κομμάτια).
Σημαντικό: ΜΗΝ πετάτε το ζωμό από τα λουκάνικα είναι ακόμα απαραίτητο.
Καφέ τα κομμάτια λουκάνικου τηγανισμένα σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λίπος bratwurst, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για λίγο.
Στη συνέχεια, μανιτάρια και κρεμμύδια συναντώνται σε ένα μεγάλο δοχείο (αν κάνετε διπλάσιο ποσό ή ακόμα περισσότερο, τότε χρειάζεστε ένα πολύ μεγάλο δοχείο ή μερικά μικρότερα).
Τώρα αποβουτυρώστε το τηγάνι με λίγο ζωμό λουκάνικου - παίρνω μια κουτάλα γεμάτη - και στη συνέχεια το βάζετε στην κατσαρόλα με μανιτάρια και κρεμμύδια.
Τώρα γεμίστε το όλο θέμα με άφθονο ζωμό λουκάνικων. Αυτό είναι και ένα γούστο. Ποιος λατρεύει πολλή σάλτσα, παίρνει περισσότερο από το νερό και μπορεί επίσης να πάρει την αντίστοιχη περισσότερη πάστα ντομάτας. Πάντα το κάνω έτσι, γιατί μου αρέσει να έχω πολύ σάλτσα. Συνεπώς χρησιμοποιείτε πάντα όλο το λουκάνικο.
Τώρα έρχεται ο πουρέ τομάτας, το ποσό αφήνεται επίσης στον μάγειρα. Μας αρέσει πολύ τοματικό και θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε όπως την πάστα ντομάτας, γι 'αυτό πάρω σε αυτή την ποσότητα (μυαλό.) 1 μεγάλο κασσίτερο από πάστα ντομάτας.
Στη συνέχεια προστίθεται η κρέμα και είναι καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι.
Τέλος, η σάλτσα εξακολουθεί να είναι παχιά με αναδευόμενο αλεύρι.
Τώρα προσθέστε τα κομμάτια bratwurst και τις λωρίδες πιπεριού με τα μπιζέλια και επαναφέρετε τα πάντα μαζί για λίγο, περίπου 5 λεπτά. Οι πιπεριές πρέπει να είναι ακόμα τραγανές. πιθανώς Πέτα και πάλι.