Αντέξτε μεταξύ τους - ένα παραδοσιακό γεύμα στην περιοχή του Ρουρ

Αυτό είναι ένα πραγματικό Ruhrpottessen. Όταν ο ανθρακωρύχος ήρθε "off shift", είχε μια πείνα για μια αρκούδα και προσβλέπει σε ένα γεύμα που ήταν απλό, πλούσιο και γευστικό. Η εξόρυξη άνθρακα είναι ένα πράγμα του παρελθόντος, αλλά η αγάπη για το μαγείρεμα στο σπίτι έχει παραμείνει στην περιοχή του Ρουρ.

Η μη πίστη ζητείται μερικές φορές από τους μη ντόπιους: πώς, είναι η σάλτσα endive κατάλληλα ντυμένη σαν σαλάτα και στη συνέχεια αναμειγνύεται με τις πατάτες; Ναι, αυτό είναι σωστό.

συστατικά

  • Ένα ωραίο κεφάλι σαλάτας endive
  • 3 κιλά ημιστερεών πατατών
  • 3 κρεμμύδια
  • μια πίντα γάλακτος
  • 1 λεμόνι, ακόμη περισσότερο αν σας αρέσει ξινό
  • 3 κουταλιές λάδι
  • Πιπέρι, αλάτι, μια πρέζα ζάχαρης

Για τη μαύρη πουτίγκα:

1 kringle μαύρης πουτίγκας για το τηγάνισμα. Τόσο απλό, με λίγα κομμάτια μπέικον (ρωτήστε τον κρεοπωλείο, ποιος ξέρει!) 2 κουταλιές αλεύρι για το ξεσκόνισμα και το φαγητό - πολύ μουστάρδα!

προετοιμασία

οι πατάτες αποφλοιώνονται και μαλακά βράζονται με αλατισμένο νερό. Στραγγίζετε και συνθλίβετε με το βραχίονα στο δοχείο με το ζεστό γάλα.

Η σάλτσα Endive πλένεται, αποξηραίνεται καλά, καλύτερα στην πετσέτα τσαγιού -blütenrein, φυσικά - τα φύλλα στοιβάζονται και κόβονται τα ωραία noodles. Έτσι σε πολύ ωραία ρίγες.

Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, από λάδι, λεμόνι, πιπέρι και αλάτι και η πρέζα ζάχαρης ανακατεύει μια μαρινάδα και η σαλάτα μπορεί να κολυμπήσει σε αυτήν.

Τώρα η σαλάτα ανυψώνεται με ένα μεγάλο κουτάλι κάτω από τις πατάτες. Πάντα πιέζετε λίγο με το ξύλινο κουτάλι και μετά καταρρέει. Δεν χρειάζεται απαραιτήτως να επεξεργαστείτε ολόκληρη τη σαλάτα, αλλά μπορείτε επίσης να κρατήσετε κάτι για την επόμενη μέρα.

Η σφραγίδα πατάτας-επιθέματος είναι τώρα προσεκτικά - μπορεί να καεί - θερμαίνεται σε ένα μικρό περιβάλλον. Πάντα να ανακατεύετε καλά και έτσι τίποτα δεν κολλάει στο δοχείο.
Φυσικά μπορείτε να θερμαίνετε τα μεμονωμένα μέρη στο φούρνο μικροκυμάτων ξανά.

Στο τέλος, παρασκευάζεται το λουκάνικο αίματος. Κόβεται σε τεμάχια κομμάτια, αποφλοιωμένα, όταν κόβονται διαμήκως. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Αυτό είναι πολύ γρήγορο. Τώρα μπορεί να σερβιριστεί! Μπύρα ή ψεκασμός μήλων.

Erdman Genrikh: Η συνέντευξη / The interview (Δεκέμβριος 2019).