Καλοκαιρινή σαλάτα με ρεβίθια και μέντα
Μια καλοκαιρινή σαλάτα για δύο άτομα με:
μαγειρεμένα ρεβίθια (περίπου 250 g)
Ντομάτες (2 - 5, ανάλογα με το μέγεθος)
1 μικρό αγγούρι
φρέσκο μέντα
Άνοιξη κρεμμυδιού όπως σας αρέσει
ενδεχομένως σκόρδο
ελαιόλαδο
λεμόνι
αλάτι
Πιπέρι από το μύλο
και κάποια φλούδα λεμονιού (ή ό, τι θέλετε)
βάλσαμο λεμονιού
Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια - ρεβίθια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο Ringlein, βάλσαμο με λεμόνι, ψιλοκόψτε το λεμόνι, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το για λίγο.
Σερβίρουμε με λίγη λεμονιού βάλσαμο / φύλλο μέντας ως διακόσμηση.
