Μπριζόλα τεριγιάκι με πασχαλιά και πράσινα σπαράγγια
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Για αυτό το απλό, γευστικό γεύμα - μπριζόλα τεριιάκι με πασχαλιά και πράσινα σπαράγγια - κόβετε τη μπριζόλα σε λωρίδες, και τα ζυμαρικά πηγαίνουν καλά με τη "μπριζόλα" και με τη σάλτσα teriyaki παίρνει επίσης ιαπωνικά.
Η κλασική σάλτσα teriyaki αποτελείται μόνο από τρία συστατικά, εναλλακτικά οι τελικές σάλτσες περιέχουν συχνά ρύζι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη / μέλι, σκόρδο και τζίντζερ. Η σάλτσα Teriyaki είναι ιδανική ως μαρινάδα για βοδινό ή πουλερικά:
Το κρέας παίρνει μια ισχυρή πικάντικη γεύση και είναι εξαιρετικά τρυφερό (αυτό ίσως να μην φαίνεται σαν αυτό με την πρώτη ματιά καθώς η σκούρα σάλτσα χύνεται από το κρέας).
συστατικά
(2 άτομα)
- 500 - 600 γρ μπριζόλα
- 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι
- 150 ml σάλτσας teriyaki
- 150 γραμ. Ζωμό βοείου κρέατος
- 200 g φρέσκων μανιταριών
- 3 κουταλιές της σούπας σουσάμι, φιστίκι ή λάδι wok
- 1 δέσμη πράσινων σπαραγγιών
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
- 2 (μωρό) Pak Choi
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 1 κουταλάκι σπόρους μάραθο (pounded)
- Ζυμαρικά (σπαγγέτι ή udon, ασιατικές χυλοπίτες σιταριού)
- πιπέρι λεμόνι
προετοιμασία
- Κόψτε τη μπριζόλα σε λεπτά κομμάτια και κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε ωραία δαχτυλίδια.
- Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα teriyaki με 3 κουταλιές λάδι (η σάλτσα teriyaki περιέχει συχνά λάδι, μαρινάρισμα μπορεί να είναι λίγο περισσότερο).
- Περάστε τους δακτύλους τσίλι πάνω από το κρέας και αφήστε για περίπου 1 ώρα.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
- Πλύνετε το Pak Coi, σκουπίστε και κόψτε τα μισά.
- Καθαρά μανιτάρια, φέτα.
- Ξεφλουδίστε το πράσινο σπαράγγι μόνο στο κάτω μέρος (αφαιρέστε τυχόν ξύλινα άκρα), θερμαίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και πρώτα τηγανίζετε τα σπαράγγια - αφαιρέστε το από το τηγάνι, βράστε με λεμόνι και κρατήστε το ζεστό.
- Τηγανίζουμε το μισό Pak Choi από τις δύο πλευρές στο ίδιο λίπος, ελαφρά αλάτι, βγάζουμε και τελικά σιγοβράζουμε τα μανιτάρια.
- Αποστραγγίστε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα σουρωτήρι, αλλά πιάστε τη μαρινάδα.
- Σε ένα άλλο μεγάλο πανοραμικό (ή wok) θερμό έλαιο και καφέ το κρέας και τα καρυκεύματα σε αυτό σε υψηλή θερμότητα για περίπου 2 λεπτά με ανάδευση.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα με το ζωμό και προσθέτουμε στο τηγάνι στα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, διπλώνουμε και αφήνουμε σε μικρή ζέστη.
- Για να το σερβίρετε, προσθέστε το κρέας μπριζόλας στα ζυμαρικά με Pac Choi και σπαράγγια. Όσοι δεν έχουν παγωμένα σπαράγγια μετά την εποχή των σπαραγγιών, εναλλακτικά θα καταφύγουν στα κρεμμυδάκια.
