Φλωρεντίνο μήλο πίτα
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά.
Αυτή η φρουτζινοειδή μήλο είναι απόλυτη ανάγκη στην εκτεταμένη οικογένεια μας σε κάθε μεγάλη γιορτή!
Είναι ζουμερό, γλυκό και απλά νόστιμο, οι νέοι και οι ηλικιωμένοι είναι πάντα πολύ ενθουσιασμένοι.
Εδώ είναι η πολύ ιδιαίτερη συνταγή μου, την οποία θεωρώ καλύτερο μετά από χρόνια εμπειρίας και πρακτικής:
συστατικά
σύντομη ζύμη:
- 300 g αλεύρι
- 200 γραμμάρια κρύου βουτύρου
- 100 g καστανής ζάχαρης
- 1 αυγό
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ρούμι (ή ξινή κρέμα)
Κόψτε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι κάτω από το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αυγό και ρούμι (κρέμα) επίσης με το μαχαίρι από κάτω. Τώρα ζυμώστε με τα κρύα χέρια γρήγορα σε μια ομαλή ζύμη και αφήστε το καλυμμένο στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα για να ξεκουραστείτε.
Η Apple Γέμιση:
- Ξεφλουδίστε 1 κιλό μήλα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια
- Πιέστε 1/2 λεμόνι, προσθέστε το χυμό στα μήλα
- προσθέστε περίπου 50-60 g καστανής ζάχαρης με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Μην υπερσκελίζετε και σιγοβράζετε για περίπου 8-10 λεπτά σε μια κατσαρόλλα.
Florentine Ηθοποιοί:
- 50 γραμ. Βούτυρο
- 75 g καστανής ζάχαρης
- 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι και 3 κουταλιές της σούπας γάλα
Ζεσταίνετε σε μια μικρή κατσαρόλλα και βράζετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει μια πυκνή κιτρινωπή μάζα. Ανακατέψτε σε 100 γραμμάρια αμυγδάλων σε φέτες, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
προετοιμασία
- Προθερμάνετε τον φούρνο σε θερμότητα άνω / κάτω 200 ° C, ελατήριο και σκόνη με αλεύρι. Με τα αλευρωμένα χέρια πατήστε περισσότερο από το μισό της ζύμης μέσα στο καλούπι και τραβήξτε μια άκρη ύψους περίπου 3 cm.
- Τώρα πιέστε την άκρη της ζύμης με λωρίδες αλουμινόχαρτου, έτσι ώστε να παραμένει στο σχήμα κατά τη διάρκεια του προ-ψησίματος. Τραβήξτε το έδαφος αρκετές φορές με ένα πιρούνι και προπαρασκευάστε για περίπου 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου.
- Το προ-ψημένο χώμα είναι τώρα επικαλυμμένο πολύ λεπτό με μαρμελάδα βερίκοκου, στη συνέχεια το μήλο γεμίζει πάνω του.
- Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, κόψτε μια στρογγυλή μορφή του μεγέθους του κέικ και το καλύψτε με το κέικ.
- Από τα κομμάτια της ζύμης σχηματίζεται ένα λεπτό ρολό, το οποίο πιέζεται στην άκρη. Τώρα το Florentinerguss ζωγραφίζεται προσεκτικά στο πάνω στρώμα της ζύμης.
- Ψήστε το κέικ για άλλα 30 λεπτά στο φούρνο.
- Πριν αφαιρεθεί το κέικ από το καλούπι, αφήστε το να κρυώσει για 15-20 λεπτά στο καλούπι, διαφορετικά το κέικ θα αποσυντεθεί πολύ γρήγορα.
- Ανάλογα με το πόσο ζουμερά είναι τα μήλα, μπορεί να ρέει πολύς χυμός κατά την κοπή τους, γι 'αυτό προτείνω μια ελαφρώς μεγαλύτερη πλάκα κέικ με ένα χείλος. Το πιάτο του Springform πάντα αφήνω από κάτω, είναι απλώς πιο πρακτικό.
Φρέσκα αυτό το κέικ έχει τις καλύτερες γεύσεις, και για να μεταφέρετε απλά αφήστε το στο ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
