Αρκτική πέστροφα σε βούτυρο λεμονιού
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά.
Φρέσκα ψάρια από την αγορά ψαράδων Πιστεύω ότι θα βρουν το δρόμο τους στην κουζίνα μου τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Σήμερα είχαμε για μια αλλαγή φιλέτο πέστροφας Eismeer, στο δέρμα και σε βούτυρο λεμονιού τηγανητά με πατάτες δεντρολίβανου και σαλάτα αγγούρι σε σάλτσα κρέμας Dill.
Η προετοιμασία είναι πολύ απλή και πραγματικά δεν κάνει πολλή δουλειά. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα. Ο ιχθυοπώλης είχε αφαιρέσει συνειδητά όλα τα κόκαλα από τα φιλέτα και έτσι το φαγητό ήταν μια τεράστια ευχαρίστηση.
Μπορώ μόνο να συστήσω ένα Nachkochen και να σας ευχηθώ καλή όρεξη ήδη!
συστατικά
Για 2 άτομα:
- 2 φιλέτα πέστροφας Eismeer περίπου 300 g η κάθε μία
- Βούτυρο για το τηγάνισμα των ψαριών και των πατατών
- 1/2 φρεσκοτριμμένο λεμόνι
- Λεμόνι φέτες στα ψάρια
- Πιπέρι, Fleur de Sel
- 2 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
- Πατάτες για 2 μερίδες, μαγειρεμένα με κέλυφος
- Πλευρικό πιάτο: σαλάτα αγγούρι σε σάλτσα κρέμας άνηθο
προετοιμασία
- Πλύνετε τις πατάτες και μαγειρέψτε με κέλυφος σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα τηγάνι, λειώστε ένα καλό κομμάτι βούτυρο και προσθέστε χυμό λεμονιού. Τώρα, σεζόν τα φιλέτα με πιπέρι και λίγο Fleur de Sel (φυσικά, φυσικά ή αλάτι με βότανα) και με το δέρμα στο καυτό βούτυρο πρώτα. Γυρίστε πίσω τη θερμότητα και τηγανίστε τα φιλέτα για περίπου 5 λεπτά στην πλευρά του δέρματος.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα άλλο τηγάνι, αφαιρούμε το φρέσκο δεντρολίβανο από τα κλαδιά, κόβουμε και προσθέτουμε στο βούτυρο. Τώρα προσθέστε και τις πατάτες και τα τηγανίζουμε μέχρις ανοιχτό καφέ.
- Γυρίστε τα φιλέτα ψαριών και τα τηγανίστε για περισσότερο από 5 λεπτά στην πλευρά του κρέατος σε μέτρια φωτιά.
- Τώρα τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν ορεκτικά, οι ελαφρώς καφεμένες πατάτες προστίθενται σε ένα μπολ και η σαλάτα αγγούρι σερβίρεται σε κύπελλα.
Αφήστε το να δοκιμάσετε καλά!
