Ροουλάδα με σπανάκι και τυρί
Συστατικά για 4 άτομα:
4 μπριζόλες βόειου κρέατος
800γρ σπανάκι σε φύλλα (φρέσκο)
400γρ τυρί (μίγμα πίτσας)
1 κόκκινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδου
150 γραμμάρια βουτύρου
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Διευκρινίζεται βούτυρο
4 ψημένες πατάτες
500γρ κουάρκ
βασιλικός
Κτυπήστε τις μπριζόλες έτσι ώστε να είναι λεπτές ως ρόλαδες. Περίστε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να ξεκουραστεί. Πλένουμε το σπανάκι, βάζουμε μια γροθιά και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αυτό. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε στο βούτυρο. Προσθέστε το σπανάκι, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Διαδώστε το σύνολο στις μπριζόλες και προσθέστε 100 γραμμάρια τυριού το καθένα. Κάνετε ρόλαδες, σταθεροποιείτε με μια οδοντογλυφίδα και σοτάρετε καλά στο λαρδί βουτύρου σε όλες τις πλευρές. Από το τηγάνι προσθέστε το λίπος σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε στους 180 ° C σε φούρνο μεταφοράς για περίπου 15 λεπτά. Ταίριασμα είναι οι ψητές πατάτες με μια κουρκουριά-βασιλική βουτιά.
