Μπαχαρικά με τσίλι και μέλι
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 25 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά.
Αγαπώ να δώσω μακριά αυτά τα πικάντικα καρύδια με τσίλι και μέλι, όχι μόνο για τα Χριστούγεννα, είναι πάντα καλά δεκτά.
Η αρχική συνταγή ήταν λίγο διαφορετική και με την προϋπόθεση ότι τα καρύδια θα γίνουν στο τηγάνι. Νομίζω ότι τα καρύδια στο φούρνο είναι πολύ πιο ομοιόμορφα ζεστά και συνδυάζονται καλύτερα με τα μπαχαρικά. Ίσως θα σας δοκιμάσουν και εσείς.
Συστατικά για συνολικά περίπου 600 g ξηρών καρπών
- 500 γραμμάρια ανάμεικτα ολόκληρα μη επεξεργασμένα καρύδια, για παράδειγμα αμύγδαλα ολόκληρα με κέλυφος, κάσιους, καρύδια, φιστίκια, φουντούκια, σπόρους κολοκύθας
- 100 γραμμάρια κουκουνάρι
- Μπαχαρικά: αλάτι, γλυκιά πάπρικα, σκόνη τσίλι, κύμινο, σκόνη κάρι
- μέλι
προετοιμασία
- Τοποθετήστε τα παξιμάδια σε δίσκο ψησίματος στο χαρτί ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο σε περίπου 120 μοίρες. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε ένα πακέτο αμύγδαλα χωρίς κόκαλα για περίπου 2 λεπτά, σκουπίστε το κρύο και ξεφλουδίστε το δέρμα. Στεγνώστε τα αμύγδαλα και προσθέστε στα μικτά καρύδια. Βράζουμε αυτά τα καρύδια στον φούρνο σε περίπου 100 - 150 μοίρες, μετά από μερικά λεπτά, προσπαθήστε να δείτε αν είναι ζεστά και ροδαρισμένα. Παρακολουθήστε καλά και θυμηθείτε ότι μαυρίζουν κάτι. Μετά από λίγο, προσθέστε ένα πακέτο κουκουνάρι (όχι όλο το χρόνο επειδή γίνονται καφέ πολύ γρήγορα).
- Ένα μείγμα μπαχαρικών της δικής σας επιλογής ή 1 κουτ. Σούπας σκόνη γλυκιάς πάπρικας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεπτώς αλεσμένο ή ψιλοκομμένο σκόνη τσίλι και 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού ή σκόνη κάρι με λεπτό κόσκινο ομοιόμορφο κόσκινο. Ως εναλλακτική λύση στη σκόνη τσίλι μπορείτε επίσης να ψεκάσετε το τσίλι με λάδι πάνω από αυτό. Άλατα. Δώστε το μέλι για να το δοκιμάσετε, μην το χρησιμοποιείτε υπερβολικά, από τις θερμίδες αυτό δεν έχει σημασία πια. Ανακατεύουμε καλά με δύο κουτάλια και σεζόν για γεύση. Δοκίμασα πάλι και καρυκεύματα ή μέλι πάνω από αυτό.
- Βάλτε ξανά το ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά. Τα μπαχαρικά πρέπει να είναι ωραία και ζεστά, να εκλύουν το άρωμά τους και να συνδυάζονται με το μέλι και τα καρύδια, αλλά όχι πολύ σκοτεινά. Βγάλτε έξω, αφήστε δροσερό. Μεταφέρετε σε κατάλληλα δοχεία, όπως δοχεία βάζων ή δοχεία μαρμελάδας.
Δεν υπάρχει ιδέα για πόσο καιρό θα διαρκέσουν. Μέχρι στιγμής, ένα τέτοιο μεταλλικό φύλλο δόθηκε πάντα μέσα σε μία ή δύο εβδομάδες και έτρωγε.
