Πιπεριά και καρότο με βουτυρόγαλα και σπόρους
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 60 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 50 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 15 λεπτά
Χθες έψαξα αυτό το νόστιμο ψωμί σίκαλης και καρότο με βουτυρόγαλα και σπόρους, και κατάφερα επίσης; πολύ χαλαρά και νόστιμα, με ωραία κρούστα και όχι ξηρό λόγω των καρότων και του βουτυρογάλακτος. Θα ήθελα να το συστήσω.
συστατικά
- περίπου 250 γραμμάρια καρότων
- 50 γρ. Ηλιόσποροι
- 30 γραμμάρια σπόρους κολοκύθας
- 500 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 pck ξηρής ζύμης
- 2 κουταλάκια του γλυκού κυδώνι
- κάποια σκόνη τζίντζερ
- 500 ml δωμάτιο ζεστό βουτυρόγαλα
προετοιμασία
- Βράζω την κολοκύθα και τους ηλιανθόσπορους σε ένα μη κολυμβητήριο, πλένονται τα καρότα, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.
- Σε ένα μπολ αναμειγνύεται με αλάτι και ξηρό ζυμομύκητα και αναδεύεται με το ζεστό βουτυρόγαλα στην αίθουσα και στη συνέχεια προστίθεται το κύμινο, η σκόνη τζίντζερ και το τριμμένο καρότο και όλα ζυμώνται καλά με το άγκιστρο ζυμώματος του αναμίκτη 5-6 λεπτά. Τέλος, ζυμώνουμε τους φρυγμένους πυρήνες.
- Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα υγρό πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά για να πάτε. Στη συνέχεια, η ζύμη ζυμώνεται ξανά σύντομα και στη συνέχεια τοποθετείται σε σχήμα λίπους ή με επένδυση από χαρτοκιβώτιο. Με ένα υγρό κουτάλι στο πίσω μέρος, απλώνω τη ζύμη ομοιόμορφα στη μορφή και εξομαλύνω την, ενώ παράλληλα υγραίνω καλά την επιφάνεια με νερό, αυτό δίνει στο ψωμί μια ωραία τραγανή κρούστα όταν ψήνεται! Στη συνέχεια, κάλυψα το καλούπι με το χαρτί ψησίματος και αφήστε τη ζύμη να πάει για άλλα 20 λεπτά.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 190 μοίρες.
- Αφού η ζύμη στο καλούπι πάει ξανά και ο όγκος έχει αυξηθεί, έβαλα το καλούπι στην κάτω ράγα και ένα πυρίμαχο δοχείο με νερό στο κάτω μέρος του προθερμασμένου φούρνου. Ο χρόνος ψησίματος διαρκεί περίπου 60 λεπτά.
- Στη συνέχεια, βγάζω το ψωμί από το φούρνο και αφήνω να κρυώσει σύντομα, μόνο τότε το διαλύω από το καλούπι και αφήνω το να κρυώσει εντελώς στο συρτάρι καλωδίων ...
Και τώρα σας εύχομαι πολύ διασκεδαστικό ψήσιμο και απόλαυση!
