Σελήνιο - ένα ζωτικής σημασίας ιχνοστοιχείο
Μόλις το 1975 το σελήνιο βρέθηκε στο ανθρώπινο σώμα. Το σελήνιο είναι μέρος ενός ενζύμου που μπορεί να δεσμεύσει τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να παραχθούν από τις τοξίνες του περιβάλλοντος, τα τσιγάρα και το άγχος. Έχει μια παρόμοια λειτουργία με τη βιταμίνη Ε και εμπλέκεται επίσης στο σχηματισμό της θυρεοειδούς ορμόνης.
Στο σώμα ενός ενήλικα αποθηκεύονται περίπου 10 έως 15 χιλιοστόγραμμα σεληνίου, το μεγαλύτερο μέρος του στα νεφρά, αλλά και στο ήπαρ, την καρδιά, τον εγκέφαλο και το αίμα. Αντίθετα, τα οστά, οι μύες και ο λιπώδης ιστός περιέχουν μόνο μια μικρή ποσότητα σεληνίου. Λαμβάνεται στο λεπτό έντερο και εκκρίνεται στα ούρα.
Η ανάγκη για σελήνιο
Η ημερήσια απαίτηση σεληνίου ενός ενήλικου ανθρώπου είναι περίπου 0,03 έως 0,07 χιλιοστογραμμάρια. Αυτό πρέπει να καλύπτεται από μια ισορροπημένη διατροφή.
Το σελήνιο βρίσκεται κυρίως στα φυτικά τρόφιμα. Ωστόσο, η περιεκτικότητα του σεληνίου στα φυτά εξαρτάται από την περιεκτικότητα του εδάφους στο οποίο καλλιεργούνται σεληνίου. Η Γερμανία βρίσκεται σε καλό μέσο, αλλά τα εδάφη στην Ασία και την Αφρική είναι πολύ χαμηλά σε σελήνιο, ενώ το z. Για παράδειγμα, τα εδάφη της Βόρειας Αμερικής είναι σεληνικά κορεσμένα.
Λόγω αυτών των μεγάλων διαφορών στην περιεκτικότητα σε σελήνιο των εδαφών, φυσικά, η περιεκτικότητα σεληνίου στις καλλιέργειες ποικίλλει επίσης. Το γεγονός ότι τα εδάφη μας δεν περιέχουν τόσο πολύ σελήνιο οφείλεται, μεταξύ άλλων, στην όξινη βροχή και στη χρήση λιπασμάτων που περιέχουν θείο, επειδή απορροφά θείο από τα φυτά αντί του σεληνίου. Ως εκ τούτου, το ιχνοστοιχείο σεληνίου προστίθεται συχνά στην τροφή των βοοειδών. και, επιπλέον, τα ζώα είναι επίσης λιγότερο ευαίσθητα σε ασθένειες. Για το λόγο αυτό, οι ζωοτροφές όπως το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά μπορούν συνήθως να είναι ακόμη καλύτερες πηγές σεληνίου από τα φυτικά τρόφιμα.
Τρόφιμα που περιέχουν σελήνιο
Τα δημητριακά και τα λαχανικά ολικής αλέσεως, ιδίως τα λαχανικά λαχανικών όπως το κόκκινο λάχανο και το λευκό λάχανο, αλλά και το μπρόκολο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τα σπαράγγια, τα μπιζέλια, οι φακές, οι καρύδες, το σουσάμι, οι κεχρί και οι ρίζες του τζίνσενγκ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σεληνίου. Οι καρύδια Βραζιλίας περιέχουν πολύ σελήνιο, ακόμη και 6-8 κομμάτια καλύπτουν τις καθημερινές ανάγκες ενός ενήλικα.
Από τα ζωικά τρόφιμα, το βόειο κρέας, το μοσχαρίσιο κρέας και το κοτόπουλο, και ιδιαίτερα το κρέας θηραμάτων, ο κρόκος αυγού, το συκώτι, το τυρί, η ρέγγα, το κοκκινόψαρο, η πέστροφα, ο αστακός και ο τόνος, περιέχουν σχετικά υψηλά επίπεδα σεληνίου.
Ακολουθούν μερικά παραδείγματα της ποσότητας ορισμένων τροφίμων που μπορούν να φθάσουν στην απαιτούμενη ημερήσια δόση ενός ενήλικα (περίπου 0,03 έως 0,07 mg):
- 350 γραμμάρια κρέατος
- 90 g ήπατος
- 120 g φακών
- 200 γραμμάρια σολομού
- 150 g ρέγγας Bismarck
- 10 γρ. Πέστροφας
- 45 γρ. Τόνο
- 25 γρ. Καρύδια Βραζιλίας
Η έλλειψη σεληνίου και οι συνέπειες
- Η έλλειψη σεληνίου είναι πολύ σπάνια στην Ευρώπη. Οι συνέπειες της έλλειψης σεληνίου δεν έχουν εξερευνηθεί πλήρως. Σε περιοχές με εξαιρετική ανεπάρκεια σεληνίου όπως Στην Κίνα και την Κεντρική Ρωσία, για παράδειγμα, παρατηρήθηκαν οι πιο σοβαρές ασθένειες του μυοκαρδίου και των αρθρώσεων. Ωστόσο, δεν είναι ακόμη σαφές εάν αυτές οι ασθένειες είναι στην πραγματικότητα το αποτέλεσμα της έλλειψης σεληνίου ή άλλων αιτιών.
- Υπάρχουν όμως μελέτες που υποδηλώνουν τη σχέση μεταξύ χαμηλών επιπέδων διαταραχών μεταβολισμού σεληνίου και λιπιδίου, υψηλής αρτηριακής πίεσης, φλεγμονής του θυρεοειδούς και εμφάνιση αρτηριοσκλήρυνσης.
- Παρομοίως, η ανεπάρκεια σεληνίου μπορεί επίσης να επηρεάσει τη γονιμότητα: οι γυναίκες που έχουν υποστεί αποβολές είχαν εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα στο αίμα του ιχνοστοιχείου και οι άνδρες με ανεπάρκεια σεληνίου μπορεί να διαταραχθούν από την ωρίμανση και την κινητικότητα του σπέρματος.
- Η ανεπάρκεια του σεληνίου μπορεί επίσης να προκύψει ως αποτέλεσμα χρόνιων ασθενειών όπως η κυστική ίνωση, η νεφρική ανεπάρκεια ή η φλεγμονώδης νόσο του εντέρου. Επίσης, οι άνθρωποι που είναι πολύ μονόπλευροι ή vegan ή πάσχουν από διατροφικές διαταραχές, ηλικιωμένοι με μονόπλευρη ή ανεπαρκής διατροφή, οι αλκοολικοί, οι ασθενείς με τροφή με σωλήνες και ασθενείς με αιμοκάθαρση διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ανεπάρκειας σεληνίου.
- Επιπλέον, η έλλειψη σεληνίου μπορεί επίσης να προκύψει όταν το σελήνιο εκκρίνεται σε μακροχρόνια διάρροια ή ακόμα και στα ούρα στον διαβήτη ή σε σοβαρή νεφρική νόσο. Επίσης, οι γαστρεντερικές παθήσεις μπορούν να οδηγήσουν σε διαταραγμένη λήψη σεληνίου. Μπορεί επίσης να υπάρχει αυξημένη ανάγκη για σελήνιο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας και της βαριάς εμμήνου ρύσεως. Ακόμη και με καρκίνο, το σώμα καταναλώνει περισσότερο σελήνιο.
- Δεδομένου ότι το σελήνιο αποτελεί σημαντικό δομικό στοιχείο για τους νευροδιαβιβαστές (όπως η σεροτονίνη), μπορεί συχνά να οδηγήσει σε άγχος, δυσαρέσκεια και κατάθλιψη σε άτομα που έχουν πολύ χαμηλά επίπεδα σεληνίου.
Η υπερδοσολογία του σεληνίου και οι συνέπειες
Το σελήνιο σε υψηλότερη συγκέντρωση έχει τοξική επίδραση. Το σώμα στη συνέχεια εκκρίνει συνήθως το περίσσεια σεληνίου με τα ούρα, αλλά εάν παίρνετε τακτικά μεγαλύτερες ποσότητες σεληνίου (για παράδειγμα μέσω διατροφικών συμπληρωμάτων) σε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε καταγγελίες όπως η ηπατική βλάβη, οι νευρικές διαταραχές, οι κοινές μεταβολές. B.Οστεοαρθρίτιδα / αρθρίτιδα), τριχόπτωση, μυοκαρδιακή ανεπάρκεια ή μειωμένη ανάπτυξη οστού.
