Πώς αναγνωρίζετε την καλή σοκολάτα;
Παράξενο, όπως ακούγεται: Μια καλή και υψηλής ποιότητας σοκολάτα αναγνωρίζει έναν λαϊκό πρώτο στην τιμή. Καλή σοκολάτα δεν υπάρχει για λεπτά, επειδή τα επεξεργασμένα συστατικά και ο τύπος παραγωγής κοστίζουν πολλές φορές αυτό που υπάρχει στις φτηνές σοκολάτες που διατίθενται παντού. Ένα καλό προϊόν μπορεί να κοστίσει αρκετά ευρώ ανά σκάφος.
Το κακάο
Το πιο σημαντικό συστατικό μιας σοκολάτας είναι το κακάο. Ο εμπειρογνώμονας διακρίνει τα λεγόμενα Κακάο καταναλωτών κακάο υψηλής ποιότητας, Τα τελευταία προέρχονται από περιοχές που παρέχουν ορισμένες προϋποθέσεις για την ανάπτυξη του κόκκου κακάο, ιδιαίτερα το φως χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Μόνο μερικές χώρες είναι κατάλληλες για αυτό. Οι σημαντικότερες περιοχές παραγωγής για κακάο υψηλής ποιότητας είναι η Μαδαγασκάρη, η Παπούα Νέα Γουινέα και ορισμένες χώρες της Λατινικής Αμερικής. Για μια καλή σοκολάτα, η χώρα προέλευσης του κακάο είναι στη συσκευασία.
άλλα σημαντικά συστατικά:
Εκτός από το κακάο, μερικά συστατικά εξακολουθούν να αποτελούν μέρος της σοκολάτας. Διαφέρουν σημαντικά από τα φθηνά είδη κατανάλωσης για μια καλή ποικιλία. Σε μια υψηλής ποιότητας σοκολάτα είναι δίπλα στο φασόλι κακάο συνήθως αποκλειστικά πραγματικό βούτυρο κακάο και ζάχαρη επεξεργασία.
Η σοκολάτα των καταναλωτών αποτελείται από μια ποικιλία συστατικών, ειδικά γεύσεις που προορίζονται να ξεγελάσουν μια έντονη γεύση σοκολάτας. Εάν το πρώτο συστατικό στη συσκευασία είναι η ζάχαρη, η σοκολάτα δεν μπορεί να είναι καλή. Εάν επισημάνουμε επιπλέον γεύσεις, λίπος βουτύρου και γαλακτωματοποιητές, η σοκολάτα είναι εξίσου αδύνατη.
Περιεκτικότητα σε κακάο και προετοιμασία
Η περιεκτικότητα σε κακάο μιας σοκολάτας λέει επίσης κάτι για την ποιότητα. Βασικά, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε κακάο, τόσο πιο σκούρα είναι η σοκολάτα. Ωστόσο, η σοκολάτα σοκολάτας μπορεί ακόμα να περιέχει έως και 50 τοις εκατό κακάο σε μια ποιοτική σοκολάτα. Το ποσοστό αναγράφεται πάντα στη συσκευασία.
Η προετοιμασία είναι ζωτικής σημασίας. Με μια καλή σοκολάτα, έχει γίνει μια πολύπλοκη διαδικασία παραγωγής. Η σοκολάτα αφέθηκε μόνη της που έχουν υποστεί ζύμωση και απελευθερώνονται από τανίνες. Τότε ήταν σε μια ορισμένη θερμοκρασία conciert, μια διαδικασία κατά την οποία οι πικρές ουσίες απομακρύνονται από τη μάζα σοκολάτας και οι γεύσεις έχουν χρόνο να ξεδιπλωθούν.
Η γεύση
Βασικά, οι γευστικοί στόχοι αποφασίζουν ποια είναι η καλή σοκολάτα. Είναι πάντα συναρπαστικό να υποβάλλονται δύο έως τρεις ποικιλίες διαφορετικών τιμών και ποιότητας σε μια τυφλή γευσιγνωσία. Μια σοκολάτα υψηλής ποιότητας μπορεί να αναγνωριστεί από το έντονο άρωμα σοκολάτας. Οι τεχνητές γεύσεις δεν φτάνουν στο τέλος της γευστικής εμπειρίας. Αν θέλετε να το δοκιμάσετε και να μοιραστείτε την εμπειρία σας, σας προσκαλούμε θερμά.
