Φιλέτο χοιρινού με ζαμπόν
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Φιλέτο χοιρινού με πέστο rosso σε ζαμπόν σακάκι
Συστατικά (6-8 μερίδες):
- 2 φιλέτα χοιρινού κρέατος (περίπου 1000 g)
- Μπέικον 2 πακέτα v Aldi
- Πέστο Ρόσσο
- αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι
- παρμεζάνα
- Πιπέρι, αλάτι
- χοντρό μουστάρδα
- λάδι
- περίπου 8-10 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου
Χρόνος ψησίματος περίπου 30 λεπτά - 190 ° HL και θερμοκρασία θερμόμετρου ψησίματος 75 °.
προετοιμασία
- Κόψτε τα φιλέτα στο πάνω μισό για να φτιάξετε μια τσάντα.
- Τοποθετήστε ένα ή δύο αρκετά μεγάλα κομμάτια φύλλων με το ζαμπόν να επικαλύπτεται ελαφρά στην κορυφή.
- Μάζα 1 σκελίδας σκόρδο, περίπου 3 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα, πιπέρι, 3-4 μικρές φέτες πετρελαίου ντομάτα και πέστο, ίσως ακόμα ένα κομμένο προϊόν βασιλικού.
- Αλατόψουμε ελαφρά και πιπέρι τα φιλέτα, πατάτε στην κάτω πλευρά με χοντρή μουστάρδα και τοποθετήστε το σε αλουμινόχαρτο με το ζαμπόν, γεμίστε με τη μάζα, αναδιπλώστε και βάλτε πάνω από τα φύλλα φασκόμηλου, τα οποία επίσης εξαπλώνονται μερικά Pesto Rosso.
- Τώρα χρησιμοποιήστε το αλουμινόχαρτο για να διπλώσετε τα φιλέτα με το ζαμπόν (για πολύ μεγάλα φιλέτα, τοποθετήστε μια φέτα είτε κάτω είτε πάνω από αυτό, έτσι ώστε τα φιλέτα να είναι πλήρως συσκευασμένα).
- Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά γύρω από τα φιλέτα, μπορεί να είναι καλά προετοιμασμένο και να βρίσκεται στο ψυγείο μέχρι τη χρήση, στη συνέχεια, βέβαια, βάλτε το σε ένα κατσαρόλα πιάτο χωρίς αλουμινόχαρτο και ψιλοβρέχει με λίγο ελαιόλαδο.
- Μαγειρέψτε τα φιλέτα στους 200 ° C για περίπου 40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) ή σε ζεστό αέρα 190 ° και θερμόμετρο ψησίματος περίπου 70-75 ° θερμοκρασία πυρήνα.
- Αφαιρέστε τα τελικά φιλέτα από το φούρνο, αλλά αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν κόψετε.
