Κόκκινο χοιρινό
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Το Hongshao Zhurou - μια συνταγή από την κινεζική επαρχία Shangha - μεταφράζεται σε κόκκινο χοιρινό χοιρινό.
Μια συνταγή για το κόκκινο χοιρινό με το δικό μου τρόπο:
συστατικά
- 500 γραμ. Χοιρινό άπαχο
- 3 κρεμμυδάκια
- 1 καρότο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
Για τα κόκκινα κεράσια
- περίπου 5 εκ. τζίντζερ
- 2 κουταλιές σούπας καφέ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ¼ ραβδί κανέλας
- 1 γλυκάνισο
Για να σβήσετε
- περίπου 40 ml στεγνού
- 80 ml φως σάλτσα σόγιας
Για να παχύνετε
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 40 ml ρυζιού
Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το μέγεθος του wok.
Οι προετοιμασίες για τα κόκκινα κεράσια
- Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και κόβετε σε κομμάτια 3 x 3 cm.
- Αφαιρέστε το κρεμμύδι από τα εξωτερικά του δέρματα, μισή, φέτα και ψιλοκομμένο.
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ με έναν αποφλοιωτή και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το.
- Κονιοποιήστε το αστεροειδές γλυκάνισο σε κονίαμα, wow, ποια μυρωδιά είναι ήδη αυξανόμενη στη μύτη σας, προσθέστε το ραβδί της κανέλας στο γλυκάνισο και συνεχίστε με κονίαμα. αχ, αυτά είναι γεύσεις! Πω πω!
προετοιμασία
- Προσθέστε 40 ml ρυζιού και ζάχαρη στο μπουκάλι, ανακατέψτε με μεγάλη ζέστη μέχρι να αρχίσει να λιώσει η ζάχαρη, προσθέστε τα κρεμμύδια και από το θρυμματισμένο μείγμα μας 3 φέτες και ½ κουταλάκι αλάτι, σοτάρετε έντονα με ανάδευση. έτσι ώστε το κρέας να είναι καλυμμένο με τις γεύσεις.
- Το όλο θέμα σβήνεται με το σέρι και τη σάλτσα σόγιας και γεμίζουν με τόση ποσότητα νερού ώστε οι κύβοι του κρέατος καλύπτονται μόλις με υγρό.
- Αφήστε τα πάντα να βράσουν ξανά, και τώρα το καπάκι σε αυτό, και όσο η θερμοκρασία αλλάζει πίσω μέχρι να είναι μόνο πολύ αδύναμη σιγοβράστε, ας είναι τόσο χαλαρή 80 λεπτά, τόσο σιγοβράστε για τον εαυτό του. Τώρα ανακατεύουμε.
- Τώρα επεξεργαζόμαστε τα λαχανικά και ετοιμάζουμε το ρύζι: Ξεπλύνετε το ρύζι basmati αρκετές φορές με νερό και αφήστε το να τραβήξει για περίπου 15 λεπτά στο νερό.
- Καθαρίστε το καρότο και τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή, κομμένο σε τρία κομμάτια, και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές καρφίτσες μήκους περίπου 5 cm.
- Καθαρίστε τις πιπεριές, τρίψτε τους, αφαιρέστε τους σπόρους και τα λευκά δέρματα και κόψτε σε περίπου 2 x 2 cm κύβους.
- Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια, κόψτε τα λευκά σε ωραία δαχτυλίδια, κόψτε το σκληρό πράσινο σε κομμάτια μήκους περίπου 3 cm.
- Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Και για τη διακόσμηση κόψτε το πράσινο φύλλο σε ωραία δαχτυλίδια.
- Ώρα να στείλετε τα λαχανικά στο φλυτζάνι: Μετά από 70 λεπτά, προσθέστε τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια, ανακατεύετε για λίγο και στη συνέχεια σιγοβράστε στην κορυφή και σιγοβράστε.
- Αφού τελειώσει η κόκκινη κηλίδα, συνδέστε το σύνολο με το άμυλο αραβοσίτου που αναμιγνύεται στο νερό.
- Σερβίρετε σε μια προθερμασμένη πλάκα: βάλτε μια μερίδα ρυζιού στη μέση με ένα κουτάλι στη μέση ενός κύκλου και στη συνέχεια στο κόκκινο χοιρινό χοιρινό, πασπαλίζουμε σε δαχτυλίδια κομμένα πράσινα φύλλα πάνω από αυτό, και τώρα μόνο απολαύσετε.
Για τα κόκκινα κεράσια είναι όλα τα είδη κρέατος ... έτσι και το βόειο κρέας και τα πουλερικά.
