Πανί ψωμί - flatbread με πάστα σουσάμι από το τηγάνι

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 35 λεπτά

Ακόμα και ψημένο ψωμί χωρίς φούρνο: Εάν ο φούρνος είναι ακριβώς σπασμένος ή άλλως καταληφθεί, δεν έχετε φούρνο στο διαμέρισμα ή την κατανομή, χρειάζεστε σε φρεσκοψημένο ψωμί, με flatbread από το τηγάνι, για να μην αποποιηθείτε.

Αυτή η συνταγή βασίζεται σε μια απλή ζύμη ζύμης, καθώς είναι έτοιμη για ρολά, πίτσα ή άλλα αλμυρά αρτοσκευάσματα. Η επακόλουθη προσθήκη πάστας σουσάμι, η ζύμη παίρνει μια γεύση καρυδιού και μια δομή παρόμοια με τη ζύμη ζύμης. Στην τούρκικη κουζίνα, αυτό το ψωμί είναι γνωστό ως Katmer-Ekmek.


συστατικά

Για τη ζύμη ζύμης

  • 300 ml χλιαρό νερό
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 500 γραμμάρια αλεύρου
  • 1 pck ξηρής ζύμης
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη

Συμπλήρωση / διακόσμηση

  • 8 κουταλιές της σούπας πάστα / Ταχίν
    • ή άλλη πάστα από ξηρούς καρπούς
    • Mandelmus
    • κρέμα φουντουκιού
    • φυστικοβούτυρο
    • εάν είναι απαραίτητο, μόνο βούτυρο ή καρύδι με βότανα ή κανέλα
  • εάν είναι απαραίτητο, 8 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι ή άλλα μικρά σπέρματα, ψιλοκομμένα αμύγδαλα / καρύδια, ενδεχομένως ζάχαρη κανέλας για πάνω

προετοιμασία

Πηγαίνει με οποιαδήποτε ζύμη ζύμης, ακόμα και με φρέσκια μαγιά. Έτσι, αν γνωρίζετε ήδη μια συνταγή ζύμης ζύμης, η οποία λειτουργεί καλά, το παίρνει αυτό. Ποιος ακόμα δεν ξέρει, παίρνει αυτό:

  1. Σε μια κανάτα ανακατεύετε νερό με λάδι και αλάτι.
  2. Σε ένα μπολ μίξης, ανακατεύετε αλεύρι με ζύμη και ζάχαρη.
  3. Προσθέστε υγρά στο δοχείο ανάμειξης και ζυμώστε σε μια ομαλή ζύμη (αυτό μπορεί να γίνει με το γάντζο ζύμης του αναμίκτη χεριού ή / και με τα χέρια σας).
  4. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ανέβει για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος έως ότου διπλασιαστεί η ποσότητα της ζύμης. (Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τη ζύμη το βράδυ και το βάζετε στο ψυγείο μια νύχτα.) Λειτουργεί επίσης στο κρύο, αλλά χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να ψήσετε το τηγάνι το πρωί για πρωινό.
  5. Ζυμώνουμε τη ζύμη πάλι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και διαιρούμε σε 8 κομμάτια για να σχηματίσουμε μπάλες (Εικ. 2).
  6. Ζεστάνετε το σουσάμι ελαφρά σε ένα λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύετε καλά (το λάδι στην κορυφή και ο στερεός πολτός θα εγκατασταθεί στο κάτω μέρος), τότε θα εξαπλωθεί καλύτερα.
  7. Βγάλτε ένα κομμάτι ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα λεπτό κομμάτι ψωμιού και απλώνετε με πάστα σησαμιού και ρίχνετε σε ρολό. (Φωτογραφία 3)
  8. Το ρολό σε ένα σαλιγκάρι (Εικόνα 4) (Στην εικόνα 5 μπορείτε να δείτε μια μπάλα ζύμης, ένα ρολό και δύο σαλιγκάρια :-)
  9. Αφαιρέστε ξανά το σαλιγκάρι σε μια κρέμα. (Αν κοιτάξετε προσεκτικά την εικόνα 6, μπορείτε να δείτε την επικάλυψη σουσάρικης σουσάμι στο πάτωμα).
  10. Βουρτσίστε τα κέικ με ένα μίγμα ζεστού νερού και πάστας σουσάμι, πασπαλίζουμε με σουσάμι και πιέστε ελαφρώς.
  11. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι ή λίπος και ψήστε τα κέικ και από τις δύο πλευρές (εικόνα 6 δείχνει ένα flatbread χωρίς σουσάμι).
  12. Επεξεργαστείτε τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης σε καλαμάκια εξίσου καλά και ψήνετε στο τηγάνι. Μπορείτε να ψήσετε τις κουλούρες καλά σε πολλά τηγάνια ταυτόχρονα, επειδή κάθε ψωμί διαρκεί 6-10 λεπτά. Εάν διαπιστώσετε στο πρωινό ότι ένα ψωμί ψωμιού δεν είναι αρκετά ψημένο ακόμη, τότε μπορείτε να το ψήσετε στη φρυγανιέρα.

Φρεσκοψημένο, έχει καλή γεύση για πρωινό με βούτυρο και μαρμελάδα ή βουτιά από λαχανικά, π.χ. Β. Στο χούμο. Αλλά είναι επίσης ένα καλό σνακ ψωμί, όπου το "Spread"; ήδη ψημένο με.

Το έχω δοκιμάσει μέχρι στιγμής με το Tahin (πάστα σουσάμι), με το βούτυρο και τη ζάχαρη κανέλας, καθώς και με το φυστικοβούτυρο. Με πάστα σουσάμη μου άρεσε το καλύτερο. Έχει επίσης καλή γεύση για την οικογένειά μου, αλλά θέλει να το κάνω με την κρέμα νύχτας με παξιμάδι την επόμενη φορά. Αυτό σίγουρα κάνει ένα ωραίο μοτίβο.

NUTELLA BRAIDED TEAR AND SHARE BREAD ♥ BlumenBrot | Μαρτιου 2024