Punschkrapferl
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Συστατικά για το μπισκότο:
- 4 αυγά
- 100 g ζάχαρης
- 50 γραμμάρια αλεύρου
- 50 g αμύλου αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
Χτυπάμε τα ασπράδια με το χιόνι και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, ανακατεύουμε τον κρόκο και προσθέτουμε τελικά το αλεύρι και το αραβοσίτου που αναμειγνύονται με τη σκόνη ψησίματος. Ψήνουμε σε 200 μοίρες σε ένα φύλλο ψησίματος με επικάλυψη χαρτιού ψησίματος για περίπου 12 λεπτά.
Από τη δροσισμένη ζύμη, κόψτε 20 τεμάχια των τετραγωνικών τετραγωνικών τετραγωνικών τετραγωνικών μέτρων ή κόψτε το γύρω. Τρίψτε το υπόλοιπο μπισκότο και ανακατέψτε με τα ακόλουθα συστατικά:
- 4 κουταλιές της σούπας ρούμι
- 40 g μαρμελάδα
- 100 ml χυμού πορτοκαλιού
- 40 g ζάχαρης
- 30 g λιωμένη σκοτεινή σοκολάτα
Απλώστε τα μισά από τα σωματίδια μπισκότου και τοποθετήστε το άλλο μισό στην κορυφή.
Συστατικά για το λούστρο:
- 200 g ζάχαρης
- 50 g ζάχαρη άχνη
- 3-4 κουταλάκια ρούμι
- κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
Βράζουμε τη ζάχαρη με 125 ml νερού μέχρι να τραβήξει σπειρώματα όταν στάζει από το κουτάλι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο ζάχαρο άλεσης μέχρι να παραχθεί μια ιξώδης μάζα. Αραιώστε τη μάζα με το ρούμι, ανακατέψτε δυνατά και ροζ χρώμα με λίγο χρωματισμό τροφίμων. Καλύψτε τα σωματίδια διάτρησης με αυτό.
