• 1040
• Απρίλιος 9, 2024

Μικτό ψωμί σίκαλης χωρίς ζύμη

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα 15 λεπτά
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 15 λεπτά

ψωμί σίκαλης

συστατικά

• 550 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης (Τύπος: 1150)
• 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου (Τύπος: 550)
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι
• 1 λίτρο νερού
• 20 g άλατος ιωδίου
• 42 g φρέσκιας ζύμης

προετοιμασία

1. Διαλύουμε τη ζύμη σε 500 ml ζεστού νερού. Βάλτε όλα τα άλλα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώστε καλά.
2. Καλύπτεται και αφήνεται σε ηρεμία σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε 2 καλουπιών κουτιών, το καθένα γεμάτο με το χαρτί ψησίματος, κάθε 28 cm ή σε σχήμα κουτιού 40 cm.
4. Καλύψτε ξανά τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 45 λεπτά.
5. Ψήνουμε σε: 200 μοίρες - κυκλοφορούν αέρα, ύψος κρέμονται: 2 - από κάτω, ο χρόνος ψησίματος είναι: 75 λεπτά.
6. Μετά το ψήσιμο, βουρτσίστε το ψωμί με νερό αμέσως για να κάνετε μια ωραία κρούστα.

Η συμβουλή μου

Εναλλακτικά, μπορείτε να ζυμώσετε στη ζύμη και 100 γρ. Ηλιόσπορους, κύβους ζαμπόν, τυρί, αποξηραμένο κρεμμύδι, σπόρους κολοκύθας ή λινέλαιο.

Weizen-Mischbrot für Einsteiger (mixed wheat bread for beginners) | Απρίλιος 2024