Pite Tetovar
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 35 λεπτά
Συστατικά για 4 μερίδες:
Η ζύμη:
- 600 γραμμάρια αλεύρου
- 400 ml χλιαρού νερού
- 1 κουταλάκι αλάτι
Η πλήρωση:
- 1 κρεμμύδι
- 1 ραβδί από πόρο / πράσο
- 250 γραμμάρια ξινή κρέμα / ξινή κρέμα
- Αλάτι, πιπέρι
Για ψεκασμό:
- 100 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης
- 40 γρ. Γιαούρτι
- 1 αυγό
προετοιμασία
- Κάνετε μια ζύμη κορδέλας από αλεύρι, νερό και αλάτι. Όταν η ζύμη ζυμώνεται όμορφα, χωρίστε τα σε 24 τεμάχια και ρίξτε κάθε κομμάτι επιδόρπιο, στη συνέχεια προσθέστε ηλιέλαιο σε κάθε ζύμη. Αυτό λειτουργεί καλύτερα με τα χέρια σας. Τώρα πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- Για την πλήρωση, κόψτε το κρεμμύδι και το βάζετε σε μια κατσαρόλα με λάδι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
- Πλένουμε το πράσο και κόβουμε σε δαχτυλίδια, προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε όμορφα.
- Στη συνέχεια δροσερό και προσθέστε την ξινή κρέμα, σεζόν με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- Για τη σάλτσα γιαουρτιού βουτύρου, λειώστε το βούτυρο, προσθέστε το γιαούρτι και το αυγό και ανακατέψτε το με ένα χτύπημα.
- Όταν τελειώσουν τα 20 λεπτά, φροντίζουμε τη ζύμη: τρίψτε ένα φύλλο βουτύρου ωραία. Παίρνω μια Tepsi (στρογγυλή πλάκα με διάμετρο 40 cm).
- Στη συνέχεια, πασπαλίζετε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ρίχνετε τα μικρά κομμάτια της ζύμης στο μέγεθος φύλλων, θα πρέπει να είναι τόσο λεπτό ώστε να μπορείτε να διαβάσετε μια εφημερίδα. Τώρα βάλτε την πρώτη τυλιγμένη ζύμη στο κασσίτερο και πασπαλίζετε λίγο γιαούρτι βουτύρου σε αυτό. Και συνεχίζουμε μέχρι να φτάσουμε στο στρώμα 12 και στη συνέχεια να το γεμίσουμε. Όταν φτάσουμε στο τελευταίο στρώμα, θα το βάψουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού του βουτύρου.
- Ψήνουμε σε 220 μοίρες πάνω και κάτω θερμότητα. Ο χρόνος που χρειάζεται εξαρτάται από τη σόμπα σας. Θα πρέπει να είναι ωραία και καφέ.
Απολαύστε το γεύμα σας!
