κρέμα γάλακτος Πιπέρι γκούλας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Θα ήθελα να παρουσιάσω σήμερα ένα από τα αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς μου. Αυτή η γούλα της κρέμας πάπρικας Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλα αλλά όχι με βόειο κρέας! Επειδή αυτό το πιάτο θα πρέπει να δοκιμάσετε απαλή αλλά πικάντικη. Δεν ξέρω πώς να το περιγράψω; Προετοιμάσαμε αυτό το πιάτο με χοιρινό φιλέτο σήμερα.
συστατικά
- 700 - 1000 γραμ. Χοιρινό φιλέτο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 μεγάλο ή δύο μικρά σκελίδες σκόρδο
- 1 πιπέρι (χρησιμοποίησα κόκκινη πιπεριά)
- 250 g κρέμας
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη πάπρικας (ευγενή γλυκιά)
- 200 ml νερού
- 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 πρέζα τσίλι νιφάδων για να δοκιμάσετε - αλλά και πάλι, όχι απαραίτητα υπερ-αρωματικά
προετοιμασία
- Κόψτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε μεσαίες κύβους.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (όχι περισσότερο, γιατί δεν πρέπει να κυριαρχεί η λεπτή γεύση αυτού του πιάτου, αλλά μόνο να στρογγυλοποιηθεί).
- Κόψτε το σκελίδα σκόρδο σε 4 κομμάτια και προσθέστε το "μέσα". (Δεν ξέρω πώς αλλιώς να το ονομάσω) να αφαιρέσει. Πατήστε το σκόρδο με το πρέζα σκόρδου. Δεν υπάρχουν άλλα - για λόγους που αναφέρονται παραπάνω - χρήση.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι με τον αποφλοιωτή και κόψτε σε μικρούς κύβους. Το πλεονέκτημα της απολέπισης είναι ότι δεν ξοδεύετε ώρες μάσημα πιπεριές (όπως πολλοί άνθρωποι) με "ξινό burps". Αισθάνεται και δίνει ακόμα στο φαγητό τη χαρακτηριστική γεύση της γλυκιάς πιπεριάς.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε μια κατσαρόλα.
- Βράζουμε τους ελαφρώς αλατισμένους κύβους κρέατος σε αρκετές μερίδες ανοιχτό καφέ (γιατί αν ψήσετε πάρα πολύ κρέας ταυτόχρονα, βγαίνει πάρα πολύ «νερό του κρέατος» και οι ατμοί κρέατος αντί για ψητά).
- Βάλτε τους ψημένους κύβους κρέατος "ζεστό". Πολλοί τηλεοπτικοί σεφ συστήνουν να το κάνετε αυτό σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο. Αλλά ειλικρινά, είμαι πολύ τεμπέλης για να αφαιρέσω όλα τα φύλλα που άκουσα στο φούρνο μου από το φούρνο μόνο για αυτό.
- Ως εκ τούτου, ήρθα με την ακόλουθη ιδέα: θερμαίνω ένα κατάλληλο σκεύος στο φούρνο μικροκυμάτων, έπειτα βγάλτε τα πιάτα και δώστε το κρέας σε αυτό το πιάτο και καλύψτε όλο το πράγμα με ένα παρόμοιο θερμό πιάτα. Έτσι, το κρέας διατηρείται επίσης ζεστό.
- Τώρα το ψημένο κρέας είναι σταθμευμένο; και στο υπόλοιπο λίπος τηγανίσματος το κρεμμύδι και το σκόρδο ψήνονται ελαφρά.
- Τώρα προσθέστε το πιπέρι και την πάστα ντομάτας, ψήνετε ελαφρά και ρίχνετε νερό και κρέμα.
- Τώρα προσθέστε τις κομμένες πιπεριές και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 έως 15 λεπτά μέχρι να λιώσει ελαφρά.
- Τέλος, η σάλτσα καρυκεύεται με χυμό λεμονιού και αλάτι, το κρέας προστίθεται και θερμαίνεται.
Για να μπορείτε να εξυπηρετήσετε μπορείτε, αν θέλετε, ξινή κρέμα στο γήπεδο.
Ως επιτραπέζιο πιάτο προτιμούμε το σμάλτο. Χνουδωτά μαντηλάκια ή ζυμαρικά είναι επίσης πολύ κατάλληλα.
Απολαύστε το γεύμα σας!
