Σάλτσα παρμεζάνας για την εποχή των σπαραγγιών
αυτό σάλτσα παρμεζάνας Την προηγούμενη μέρα, τα σπαράγγια πρώτα ψήθηκαν σε ζαμπόν, τυλιγμένα σε ζαμπόν, τυρί και ζύμη ή ζύμη από κέικ φλόγας.
Και αυτή η σάλτσα ήταν τόσο καλή που συμπεριλήφθηκε και στο γύρο σάλτσας για τα Χριστούγεννα fondue. Εκεί το σύνθημα είναι: εύκολο-γρήγορο και γευστικό!
Η αρχική συνταγή απαιτεί τις ακόλουθες ποσότητες συστατικών:
100 ml υγρής κτυπημένης κρέμας - αν θέλετε, πάρτε μειωμένο λίπος, αλλά στις λίγες θερμίδες δεν έχει σημασία με αυτή τη σάλτσα :)
100 ml κρέμα γάλακτος
3 - 4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
ένα λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι
προετοιμασία:
Ανακατέψτε τη σαντιγύ και τη φλούδα και ψήστε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το παρμεζάνα και αφήστε το να λιώσει. Κόψτε το μοσχοκάρυδο πάνω από αυτό, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να απολαύσετε.
Αλλά δεδομένου ότι ποτέ δεν τηρήσω τις πληροφορίες ακόμα και με νέες συνταγές, αλλά αφού ήδη πειραματίστηκα με τροποποιήσεις με βάση τις προηγούμενες εμπειρίες μαγείρεμα, ανάμιγα ένα μικρότερο φλιτζάνι crème fraîche και μια σάλτσα με σαντιγύ, σιγοβράζοντας λίγο, έτσι 5-6 Λεπτά, και έπειτα ήρθε ένα πολύ γενναιόδωρο χέρι γεμάτο από χοντρά τριμμένο Pamesan καθαρό.
Ενώ αυτό λειώνει μακριά, το οποίο είναι πολύ γρήγορο, έχω μοσχοκάρυδο τριμμένο και αλατισμένο και πιπέρι.
Στη συνέχεια, έμεινα σιγοβράζοντας μέχρι που η συνοχή της σάλτσας ήταν αυτό που ήθελα να είναι.
Και όπως είπα, γευστικός μόνο γεύση!
Την επόμενη φορά, θα παραλείψω το αλάτι επειδή το παρμεζάνα μου ήταν αρκετά πικάντικο. Ωστόσο, το πιπέρι ήταν καλά ανεκτό από τη σάλτσα. Και το μοσχοκάρυδο ούτως ή άλλως.
