Μύδια σε σάλτσα ντομάτας
Για δύο άτομα:
- 2 κιλά μύδια
- ελαιόλαδο
- 1 πακέτο χόρτου (ΤΚ ή φρέσκο)
- 1 κρεμμύδι
- Σκόρδο για γεύση
- 1 ποτήρι λευκό κρασί ή ροζέ
- 1 κουτί από ντομάτα πίτσας (800 g)
- Πιπέρι, όσο το δυνατόν φρέσκο από το μύλο
- αλάτι
- φύλλα δάφνης
- θυμάρι
προετοιμασία
Εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε τα πράσινα σούπα και ψιλοκόψτε, αφαιρέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και επίσης τα ζάρια. Ζεστάνετε το λάδι σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα (εάν είναι δυνατόν με ένα γυάλινο καπάκι, ώστε να μπορείτε να δείτε αργότερα όταν ανοίγουν τα μύδια), βάζετε τα χόρτα και τα κρεμμύδια σε μια γυάλινη κατσαρόλα.
Προσθέστε το σκόρδο, ξεβγάλτε με κρασί και σιγοβράστε / μειώστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, το πιπέρι, το αλάτι και την ντομάτα πίτσας, ανακατεύετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά.
Τα μύδια πρέπει τώρα να καθαρίζονται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό: βουρτσίστε απότομα τις κλωστές byssus, ξύστε τα αχλάδια, βουρτσίστε όλα τα κελύφη - τα κατεστραμμένα ή ήδη ανοιγμένα μύδια πρέπει να διευθετηθούν, δεν είναι πλέον εδώδιμα!
Όταν τα μύδια είναι καθαρά, γυρίστε την εστία στην υψηλότερη ρύθμιση, τοποθετήστε τα μύδια στο τηγάνι, ανακατέψτε σύντομα και τοποθετήστε το καπάκι στην κορυφή. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε έως έξι λεπτά μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε, καταναλώνετε μόνο ανοιχτά μύδια - αυτό που είναι ακόμα κλειστό, πρέπει να διευθετηθεί!
Αυτό εξυπηρετείται καλύτερα με λευκό ψωμί (ciabatta, μπαγκέτα ...).
