Ψητό ψάρι με κρούστα παρμεζάνας από λιναρόσπορο σε φύλλα σπανακιού
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά.
Για αυτό το πιάτο είναι κατάλληλα φιλέτα σολομού της Αλάσκας, κοκκινόψαρα, κοκκινόψαρα, σολομός, τιλάπια, παγκάσιους ... Τα ψάρια που επιλέγετε εξαρτώνται από τη δική σας γεύση και την περιβαλλοντική συνείδηση και όχι κάθε είδος ψαριού πρέπει να βρίσκεται στο πιάτο ,
συστατικά
(4-6 άτομα, μεγάλη κατσαρόλα)
- 1 κιλό κατεψυγμένο φιλέτο ψαριού της επιλογής σας (κατά προτίμηση και φρέσκα προϊόντα)
- 2 παχιά κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 σάκος (750 g) σπανακιού φύλλων ΤΚ κοπιασμένο χονδροειδώς, αποψυγμένο (προαιρετικά φρέσκο σπανάκι)
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι κρέμας
- 2 συσκευασίες (150 γρ.) Τυρί κρέμα (βότανα, τσίλι ή σκόρδο)
- 5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (βοτανική μουστάρδα)
- 150 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
- 100 γραμμάρια λιναρόσπορου
- Πιπέρι, αλάτι,
- Μπαχαρικά ψαριών ή το δικό σας μείγμα αυτών των συστατικών: πιπέρι, δεντρολίβανο, άνηθο, λουίζα, μαϊντανός, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και μουστάρδα
- λίγο λάδι για ταψί και τηγάνι
- τριμμένο μοσχοκάρυδο
προετοιμασία
Βήμα-προς-βήμα οδηγό:
Καθαρίζετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, κόβετε σε τεμάχια / φέτες / κύβους και σοτάρετε με λίγη λίπη τηγανίσματος.
Μόλις τα κρεμμύδια είναι ελαφρά καφετιά, προσθέστε το αποψυγμένο σπανάκι, πιείτε το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι, προσθέστε στα κρεμμύδια και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ ελαφρώς γράσο ένα μεγάλο πιάτο κατσαρόλα, προσθέστε τη σπανάκι μάζα στο πιάτο κατσαρόλα. Βυθίστε τα αποψυγμένα ψάρια στεγνά και πατήστε το ψάρι ή το μείγμα των καθορισμένων μπαχαρικών με τα δάχτυλά σας προσεκτικά μέσα στα φιλέτα / τρίψτε τα ψάρια. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού στη μάζα του σπανακιού.
Crème fraîche, τυρί κρέμα, μουστάρδα και κρέμα σε κρεμώδη μάζα. Ρίξτε τη μάζα πάνω από τα ψάρια.
Ανακατέψτε την παρμεζάνα με λιναρόσπορο, πασπαλίστε πάνω του.
Ψήστε σε 200 μοίρες για 25 λεπτά.
Σαλάτα ντομάτας με πολλά φρέσκα βασιλικά και πολτοί πατάτας ταιριάζουν με αυτό το κατσαρόλα πολύ καλά. Η σάλτσα παράγεται κατά το ψήσιμο και λαμβάνεται από την κατσαρόλα.
