Κάνετε τον εαυτό σας νόστιμα αερικά κρουασάν
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες και 15 λεπτά
Μπορώ μόνο να συστήσω τη συνταγή για τα νόστιμα αερόβια κρουασάν.
συστατικά
- 250 g αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κύβος ζύμης
- 125 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου
- 150 ml χλιαρού γάλακτος
προετοιμασία
- Το αλεύρι ζυμώνεται καλά με τη ζύμη (καθαρή θρυμματισμένη), το γάλα και τη ζάχαρη με το γάντζο ζύμης. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να πάει για περίπου 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια έρχεται από το βούτυρο 20 g, το οποίο πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και ζυμώστε καλά με τη ζύμη, στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες και στη συνέχεια ζυμώστε καλά, τώρα έχει άλλες 2 ώρες να τοποθετηθεί κρύα.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα τετράγωνο και διανείμετε το υπόλοιπο βούτυρο καλά κατανεμημένο. Τώρα εισαγάγετε και τις τέσσερις γωνίες στη μέση και κυλήστε πάνω τους καλά, το ίδιο θα επαναληφθεί τώρα, πείτε πάλι διπλώστε τις τέσσερις γωνίες στη μέση και κυλήστε πάνω του. Κρύα ξανά για άλλη 1 ώρα.
- Τώρα μπορείτε πάντα να πάρετε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, να ρίξετε πολύ λεπτό και να κόψετε τα τρίγωνα με το μαχαίρι, στη συνέχεια το κρουασάν σχηματίζεται, ξεκινώντας από την ευρεία πλευρά που αρχίζει να κυλήσει και τα κρουασάν και στις δύο πλευρές κάμπτονται κάτι.
- Τώρα μπορείτε ήδη να τοποθετηθούν με το χαρτί ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά και έπειτα στους 180 βαθμούς για άλλα 5 λεπτά.
Ξέρω ότι είναι μεγάλη προσπάθεια για την προετοιμασία της ζύμης, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
