Μεγάλο κρέας για το πάρτι
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 45 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά.
Μόλις έχετε διαβάσει από το ταψί λαχανικών για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και θα ήθελα να σας παρουσιάσω την παραλλαγή μου. Υπάρχουν u.a. πάντα για τα γενέθλιά μου. έτσι ώστε:
συστατικά
- 1 μεγάλη τσουγκράνα / ψησταριά ή παρόμοια
- περίπου 1 kg Kasslernacken (χοίρος)
- περίπου 1 kg φύλλο χοιρινού κρέατος
- σχεδόν 1 κιλό κρεμμύδι
- 1 Knobiknolle
- μουστάρδα
- Αλάτι, πιπέρι
- 1/2 L λαχανικών
- ίσως μπύρα
? προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας σε χοντρές φέτες (ψωμί), κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, χωρίστε το ρολό του σκόρδου, κόψτε τα δάχτυλα στις λωρίδες.
- Περίστε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα, το τοποθετήστε όρθιο στην άκρη του τηγανιού και την κορυφή με τα κρεμμύδια και τα κουμπιά, στη συνέχεια φέτα με κρέας, κλπ. ... Έτσι ώστε όλα να ταιριάζουν στο τηγάνι και να μαγειρεύονται ομοιόμορφα κατά το βράσιμο οι φέτες κρέατος στέκονται και δεν πρέπει να βρίσκονται μεταξύ τους.
- Στη συνέχεια, βάζετε τα πάντα με το ζωμό λαχανικών και που τους αρέσει, ακόμη και με κάποια μπύρα.
- Στο σωλήνα, με καπάκι, περίπου 3/4 ώρες. Δοκιμάστε και αφήστε το στο φούρνο για το τελευταίο 1/4 έως 20 λεπτά ανοιχτό, έτσι το υγρό μειώνεται και το κρέας παίρνει ένα θαυμάσιο κρούστα.
Happy MAMMAGE!
