Ζυμωτό ψωμί κρεμμυδιού χωρίς ζύμη
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 50 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Το τέλειο συμπλήρωμα σχάρας: Σπιτικό ψωμί κρεμμυδιού χωρίς μαγιά.
συστατικά
- 2 αυγά
- 150 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως
- 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 400 g κουάρκ
- 2 φακελάκια μαγειρικής σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
- 100 γραμμάρια ψημένα κρεμμύδια
- κάποια μαργαρίνη
- μερικά ψωμάκια
προετοιμασία
- Δεδομένου ότι η ζύμη είναι παρασκευασμένη χωρίς μαγιά, μπορεί να ετοιμαστεί για να μιλήσει τελευταία στιγμή. Προθερμάνετε τον φούρνο (κυκλοφορούν αέρα) στους 180 ° C.
- Χτυπάμε τα αυγά στο μπολ ανάμειξης μέχρι να φουσκώσουν και να διπλώσουν αργά στο κουάρκ μέχρι να ληφθεί ομοιόμορφη μάζα.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, ανακατέψτε τα δύο είδη αλεύρων με τη σκόνη ψησίματος και το θαλασσινό αλάτι και έπειτα προσθέστε στο δοχείο ανάμιξης με το μείγμα αυγών-κουάρκ.
- Ανακατέψτε αργά τα συστατικά με το χέρι και όταν αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και αρχίστε να ζυμώσετε μέχρι να μη κολλήσει τίποτα στα δάχτυλά σας.
- Τώρα μπορείτε να φτιάξετε μπαγκέτες ή βότρες από αυτή τη ζύμη (αλλά ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει), πάντα φτιάχνω το ψωμί σε σχήμα κουτιού. Τρίψτε το καλούπι κουτιού με μαργαρίνη ή βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίστε με ψίχα ψωμιού έτσι ώστε να καλύπτονται τα τοιχώματα και ο πυθμένας του καλουπιού (οπότε τίποτα δεν κολλάει στο καλούπι). Κρατήστε τη ζύμη ψωμιού στα χέρια σας και επιμηκύνετε προσεκτικά μέχρι η ζύμη να ταιριάζει απόλυτα στο σχήμα του κιβωτίου. Στη συνέχεια σπρώξτε τη ζύμη ελαφρώς προς τα κάτω και προς τα πλάγια και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος στη μεσαία ράγα για 45-50 λεπτά (ανάλογα με την απόδοση του φούρνου).
- Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί, ελέγξτε αν η ζύμη είναι κολλημένη σε αυτό και, εάν όχι, αφαιρέστε το ψωμί, αναποδογυρίστε και περιμένετε 5 λεπτά πριν φάτε (δοκιμάστε). Το ψωμί είναι επίσης τέλειο σαν ψητό πιάτο στη σχάρα, λερωμένο με Knobibutter.
