Σπιτική σούπα μπιζελιού
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 40 λεπτά.
Αργά γίνεται πιο δροσερή και η ώρα των σούπας αρχίζει και πάλι. Πρώτα απ 'όλα, είναι η σούπα μπιζελιών, όταν πρόκειται για το νόστιμο κορεσμό κατά την κρύα εποχή. Μαγειρεύω τη σούπα μπιζελιών όπως το έμαθα από τη μαμά μου, γι 'αυτό προτιμά καλύτερα σε εμάς και ίσως και εσύ, αν θέλεις να το δοκιμάσεις.
Το πιο σημαντικό συστατικό είναι το θεραπευμένο οπίσθιο πόδι. Ειδικά αυτό φέρνει τη σωστή γεύση στην πλούσια σούπα. Δυστυχώς, δεν μπορείτε να πάρετε σήμερα αλατισμένο χοιρινό κνησμό και γι 'αυτό αγόρασα το αλατισμένο αλάτι και φέρετε το επιθυμητό μπαχαρικό στον κορμό του χοιρινού κρέατος. Ο αρθρίτιδας χοιρινού κρέατος πρέπει να πάει καλά για λίγες μέρες έως μία εβδομάδα και έτσι η συνολική προετοιμασία χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να κοιμηθεί από τον καθορισμένο χρόνο για να ολοκληρωθεί η σούπα.
Ελπίζω ότι ο καθένας μπορεί να καταλάβει ότι, αν γίνει η ίδια η επιλογή. Με ένα τελικό, ωριμασμένο κορμό χοιρινού κρέατος, αυτός ο επιπλέον χρόνος ανάπαυσης εξαλείφεται φυσικά.
Εδώ είναι ο κατάλογος των συστατικών για μια σούπα μπιζέλι με βάση ένα καλό 2 L νερό:
συστατικά
Για μια σούπα μπιζελιού που βασίζεται σε ένα καλό 2 λίτρο νερού:
- 2 λίτρα νερού (μπορεί να είναι λίγο γενναιόδωρη)
- 1 θεραπεύεται ο Eisbein
- άφθονα χόρτα (πράσα, σέλινο, καρότα, ρίζα μαϊντανού)
- 1 - 2 κρεμμύδια
- 300 g πατάτας
- 500 g πράσινα αποφλοιωμένα μπιζέλια
- 4 Mettwursts
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 τριμμένο κουταλάκι αποξηραμένο μαντζουράνα
- Κρέας του ενεργοποιημένου και απολιπανθέντος Eisbein
- Πιπέρι, αλάτι
προετοιμασία
- Ο αυτοκατεστραμμένος χοιρινός κνημνός έκπλυσα μετά την ανάπαυσή του και έφερα μια χύτρα ταχύτητας σε περίπου 2 λίτρα άλατος νερού σε βράση και έπειτα άφησε να μαγειρεψει σε μια κλειστή κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, άφησα το δοχείο να κρυώσει, να το ανοίξει και να βγει από το ζωμό για να το κρυώσει.
- Τώρα τα χόρτα, οι αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες, τα φύλλα δάφνης και η μαντζουράνα βρίσκονται στο ζωμό. Παρομοίως, προστίθενται τα μη εμποτισμένα μπιζέλια. Το δοχείο είναι και πάλι κλειστό και πρέπει να συνεχίσει να μαγειρεύει για 50 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η κατσαρόλα μπορεί να κρυώσει μέχρι να ανοίξει το καπάκι.
- Εν τω μεταξύ, έχω απελευθερώσει τον κορμό του χοιρινού κρέατος από το φλοιό, απομακρύνω όλα τα λιπαρά σημεία στο κρέας όσο το δυνατόν καλύτερα και κόψω το καθαρό κρέας σε μικρά κομμάτια και τα βάζω στην άκρη. Ομοίως, έχω το Mettwürstchen κόβω σε φέτες και επίσης βάζω στην άκρη.
- Εάν η κατσαρόλα μπορεί τώρα να ανοίξει, η σούπα μπιζελιών αναδεύεται καλά πρώτα και στη συνέχεια οι φέτες Mettwürstchen και το άπαχο κρέας χοιρινού κρέατος επανέρχονται στη σούπα και αυτό πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το Mettwürstchen ακόμη και το κρέας είναι και πάλι ζεστό.
- Μόνο στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος και πριν το σούπας έρθει στο τραπέζι, θα πρέπει να αρωματιστεί, με πιπέρι και ενδεχομένως με αλάτι, επειδή τα λουκάνικα και το ωριμασμένο αρθρώσεις δίνουν ήδη στη σούπα άφθονο μπαχαρικό, έτσι ώστε ένα προηγούμενο αλάτι χωρίς Η περίπτωση είναι απαραίτητη, επειδή η σούπα πρέπει να έχει γεύση σαν σούπα μπιζέλι και όχι αλάτι.
- Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, 1 έως 2 κρεμμύδια μπορούν να κομματιαστούν και ελαφρώς ροδίσουν πάνω από τη σούπα.
Τώρα μερικά φρέσκα ρολά στο τραπέζι και στη συνέχεια η σούπα μπορεί να απομακρυνθεί. Είμαι βέβαιος ότι θα σας δοκιμάσει πολύ καλά!
