Τάρτα από σπαράγγια με ζαμπόν
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Χθες δοκιμάσαμε αυτή την ποικιλία σπαραγγιών (από έναν τηλεοπτικό σεφ) και το βρήκα τόσο εύγευστο που θα ήθελα να το μοιραστώ.
συστατικά
- 500 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια
- 500 γραμμάρια λευκά σπαράγγια
- λίγο αλάτι, βούτυρο, λεμόνι, ζάχαρη
- Chervil (εναλλακτικά σχοινόπρασο ή μαϊντανός)
- 250 γραμμάρια βούτυρο
- 500 γρ. Ρικώτας
- φλοιός λεμονιού (απόξεση)
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές αραβοσίτου
- 1 ζύμη ζύμης
προετοιμασία
- Τα λευκά σπαράγγια αποφλοιώνονται και μαγειρεύονται με αλάτι, βούτυρο, λεμόνι και ζάχαρη για 6 λεπτά, μετά από 3 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται τα πράσινα σπαράγγια (μαγειρέψτε για 3 λεπτά). Κατόπιν σβήστε με κρύο νερό. Το σπαράγγι δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό, καθώς μαγειρεύει ακόμα στο φούρνο.
- Ψιλοκόψτε, κουάρκ, ρικότα, λεμόνι, αυγά, αλάτι και πιπέρι ανακατεύετε, 2 κουταλιές αραβοσίτου για να κοσκινίσετε (δεν χρειάζεται να είναι, αλλά ενοποιεί το όλο πράγμα)
- Διαδώστε τη ζύμη σε ένα καλούπι, θα πρέπει να παραμείνει μια άκρη.
- Διαδώστε το μείγμα ricotta στη ζύμη και τοποθετήστε εναλλάξ το πράσινο και το λευκό σπαράγγι το ένα δίπλα στο άλλο.
- Ψεκάστε με λίγο ελαιόλαδο - και έπειτα στο φούρνο. Στους 200 ° C η ταρτά τελείωσε μαζί μου μετά από περίπου 30 λεπτά.
- Συμπλήρωσα επίσης τα λευκά σπαράγγια στο μαγειρεμένο ζαμπόν, το οποίο ήταν επίσης νόστιμο.
Δυστυχώς, ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία, οπότε εδώ είναι μόνο ένα από τα ερείπια ...
