Τηγανητό φιλέτο βόειου κρέατος με ψητό λάχανο με ψιλοκομμένο ψωμί
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 10 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 40 λεπτά.
συστατικά
ρουλάδα
- 500 γραμμάρια φιλέτο βοδινού
- 1 κουταλιά της σούπας αρκεύθου
- 10 φέτες καπνιστό ζαμπόν
- 10 φύλλα μυρτιού λάχανο
- Αλατοπίπερο και γεύση
λάχανο
- 450 γρ
- 2 κρεμμυδάκια
- 200 g κρέμας
- 150 γραμμάρια μικρών ντοματών
- ½ μάτσο βασιλικού
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζαχαροπλαστική
- ½ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 λίτρο θυμάρι, αποξηραμένο
- 50 ml νερού
- Αλατοπίπερο μοσχοκάρυδο σε γεύση
ψωμί
- 180 γραμμάρια αλεύρου
- 95 ml νερού
- ½ κουταλάκι σούπας ζύμη
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 1 βολή ελαιολάδου
- Λάδι για το τηγάνι
προετοιμασία
ρουλάδα
- Σε ένα κονίαμα συνθλίβετε τα μούρα της αρκεύθου.
- Κόβουμε το φιλέτο και κόβουμε σε 10 ίσες φέτες.
- Κόψτε τις φέτες φιλέτου μεταξύ του φιλμ προσκόλλησης πάχους περίπου 5 mm.
- Αλατοποιήστε και πιέστε τις φέτες κρέατος και από τις δύο πλευρές και πασπαλίστε με ένα τσίμπημα της θρυμματισμένης αρκεύθου στην πλευρά που καλύπτεται. Στη συνέχεια έρχεται ένα φύλλο από μυτερό λάχανο και μετά το ζαμπόν.
- Τώρα ανασηκώστε τη φέτα κρέατος σαν ρόδαλο και κόψτε 3-4 ίσα κομμάτια.
- Τώρα βάζετε τους κυλίνδρους κρέατος σε ένα σουβλάκι και ψητά στη σχάρα για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
λάχανο
- Κόψτε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες.
- Κόψτε τα κρεμμυδάκια σε λοξές φέτες.
- Χαμηλώστε τις τομάτες.
- Κόψτε το βασιλικό περίπου.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το λάχανο με τα κρεμμυδάκια, την κρέμα, το νερό και το κάρυ.
- Πασπαλίστε το θυμάρι και το κύμινο πάνω από αυτό και σάλτσα για περίπου 5 λεπτά, θα πρέπει να έχει ακόμα κάποιο δάγκωμα.
- Αλατοπιπερώνουμε με γεύση.
- Διπλώστε τις ντομάτες και το βασιλικό και αφήστε τους να βουτήξουν για περίπου 2 λεπτά.
ψωμί
