Κάνε μάρκες καλαμιού μόνος σου
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.
Τα πράσινα μάρκες τσαγιού βρίσκονται σήμερα στο Λονδίνο και τη Νέα Υόρκη. Δεδομένου ότι τα τσιπ δεν είναι ακόμη διαθέσιμα στο σούπερ μάρκετ, τα έκανα και εγώ. Και γεύονται ακόμα καλύτερα από εκείνους από την τσάντα και ξέρω τι είναι μέσα.
Ακούγεται τρελός, αλλά γεύση καλά. Όταν γευόμουν για πρώτη φορά το Kale Chips, είχα πραγματικά αμφιβολίες. Kale είναι πραγματικά κλασικό και μαγειρεμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στα smoothies βρίσκω τρομακτικό καλέ. Αλλά ως τσιπ, γεύονται πολύ καλά. Είναι επίσης κατάλληλα ως πρωτότυπο πιάτο για σαλάτες ή πιατέλα τυριών.
συστατικά
- Kale (μόνο τα φύλλα περίπου 250 g)
- 2 κουταλιές λάδι
- Μείγμα καρύκευσης 1: ½ κουταλάκι αλάτι, 2 κουτ. Σούπας πάπρικα, ½ κουταλάκι κουμάνι, 1 κουταλιά σούπας σουσάμι
- Μείγμα καρυκευμάτων 2: ½ κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
προετοιμασία
Το κατσίκι πρώτα πλένεται και στεγνώνει στον κλωστή σάλτσας. Αποσπάστε τα φύλλα από τα παχιά στελέχη και στεγνώστε τα με τις πετσέτες κουζίνας. Δεν είχα χρησιμοποιήσει ένα σγουρό καλαμπόκι, αλλά μια ποικιλία με λεία φύλλα που έχει λιγότερα παχιά μίσχους. Αλλά είναι εξίσου καλό με το κλασσικό σγουρό. Βάλτε τα φύλλα σε ένα μπολ, προσθέστε το αλάτι, την πάπρικα, κάποιο κύμινο (κύμινο) και σουσάμι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και μασάζ τα μπαχαρικά στα φύλλα με το λάδι. Διανείμετε σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος.
Ως δεύτερη συνταγή έκανα καρύδι με αλάτι, δεντρολίβανο και θυμάρι. Αυτά τα τσιπ είναι προσωπικά αγαπημένα μου. Αλλά αρκεί να αφεθεί με αλάτι και πάπρικα.
Για να κάνετε το κέικ πραγματικά τραγανό στο φούρνο, είναι σημαντικό να ψήνετε τα φύλλα που έχουν αφαιρεθεί σε χαμηλή θερμοκρασία από 100 ºC έως το μέγιστο των 120 ºC. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες τα φύλλα γίνονται καφέ πολύ γρήγορα ή μερικές φορές μαύρα. Επιπλέον, ένα ξύλινο κουτάλι μεταξύ του φούρνου και της πόρτας του φούρνου πρέπει να συσφίγγεται. Έτσι, ο υγρός αέρας μπορεί να διαφύγει γρήγορα και τα τσιπ δεν μπορούν να είναι λασπωμένα εξαιτίας του υδρατμού. Τα φύλλα καρέ παραμένουν στο φούρνο για περίπου 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια, είναι ακόμα πράσινο και πολύ τραγανό. Αφήστε να κρυώσει στο δίσκο ψησίματος και στη συνέχεια γεμίστε ένα μπολ.
