Νόστιμα σπαγγέτι και κολοκύθα κολοκύθας
Δεδομένου ότι η συγκομιδή κολοκύθας στον κήπο μας το περασμένο φθινόπωρο ήταν πολύ άφθονη και τα αποθηκευμένα υπολείμματα έπρεπε να υποβληθούν σε επεξεργασία γρήγορα, ήθελα να φέρω κάτι νέο στο τραπέζι αντί των ήδη υποχρεωτικών κολοκυθιών στην οικογένειά μας. Θα ήθελα να σας παρουσιάσω την πιο επιτυχημένη δημιουργία μου εδώ.
Σπαγγέτι και κολοκύθα με μπέικον
(χωρίς μπέικον επίσης συνιστάται για χορτοφάγους)
Απαιτούμενα μαγειρικά σκεύη / σκεύη:
1 μεγάλο, ψηλό κατσαρόλα (με περιεχόμενο τουλάχιστον 5 L) με καπάκι,
2 εύκαμπτες μεταλλικές σπάτουλες ή 2 μεγάλες επίπεδες σπάτουλες αφρού,
1 μεγάλο μαχαίρι κουζίνας, 1 μέτριο τηγάνι,
1 λεκάνη μεγάλης χωρητικότητας με μη κολλητική επικάλυψη.
Συστατικά (ποσότητες για 4 άτομα):
1 σπαγγέτι σκουός που ζυγίζει περίπου 1,5 κιλά,
1 πακέτο (250 g)
ή άλλα ωραία instant noodles στην ίδια ποσότητα,
1 μάτσο κρεμμυδάκια ή 1 μέτριο κρεμμύδι,
1 πράσινο ή κόκκινο πιπέρι,
1 πιπεριά τσαγιού φρέσκα ή αποξηραμένα
2 δάχτυλα σκόρδου (αν δεν σας αρέσει, αφήστε το μακριά)
200 γραμμάρια καπνιστού μπέικον (Μέλανος Δρυμός),
100 γραμ. Παρμεζάνας
4 κουταλιές λάδι
μπαχαρικά:
Αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ (σκόνη ή φρέσκο),
Βασιλικό, θυμάρι, φρέσκο πράσινο μαϊντανό
προετοιμασία:
Κολοκύθα Pierce όλα γύρω με μια μεγάλη πιρούνι κρέατος σε διαστήματα των 2 εκατοστών. Προσοχή, κίνδυνος τραυματισμού! Για τις μακράν αποθηκευμένες κολοκύθες με σκληρό κέλυφος που δεν είναι πλέον εφικτό, είναι μόνο όσο το κέλυφος είναι ακόμα πράσινο και σχετικά μαλακό.
Βάλτε την κολοκύθα σε άφθονο ελαφρώς αλατισμένο κρύο νερό σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, η κολοκύθα πρέπει να μπορεί να κολυμπήσει και να γυρίσει στο νερό. Καλύψτε και μαγειρέψτε με μειωμένη θερμότητα για περίπου 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, χύστε τις χυλοπίτες σε ένα μεγάλο μπολ με βραστό νερό, αφήστε το να καλύψει για 4 λεπτά, στραγγίστε και αποστραγγίστε καλά. Στη συνέχεια, απλώστε το ζυμαρικό σε ένα δίσκο και αφήστε το να στεγνώσει.
Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε λωρίδες, κόβουμε το κρεμμύδι, την πάπρικα και την τσίλι σε λωρίδες, αν χρησιμοποιούμε φρέσκο τζίντζερ, στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και έπειτα σε μικρούς κύβους.
Στο μικρότερο τηγάνι, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι, ψήστε το μπέικον τραγανό με συχνή στροφή, αφαιρέστε από το λίπος με ένα πιρούνι, αποστραγγίστε το χαρτί κουζίνας. κρατήστε το ζεστό.
Στα υπόλοιπα, αφήστε το κρεμμύδι να γυρίσει γυάλινο, προσθέστε λωρίδες πιπεριάς, τσίλι, πιπερόριζα και πιπέρι σκόρδο και ψητή για 5-7 λεπτά.
Τοποθετήστε τη κατσαρόλα με τη γαρνιρισμένη κολοκύθα στο νεροχύτη, τοποθετήστε ένα μεγάλο χαρτόνι δίπλα της στο δίσκο στάλαξης του νεροχύτη και ανασηκώστε την κολοκύθα έξω από το νερό με τις σπάτουλες ή την σπάτουλα.
Αφήστε να ξεκουραστείτε για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, κόψτε την κολοκύθα κατά μήκος με ένα μεγάλο μαχαίρι. Προσοχή, το νερό μέσα στην κολοκύθα είναι πολύ ζεστό!
Ξύστε τους πυρήνες και τις ίνες με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, με ένα πιρούνι, πάρτε το κρέας κολοκύθας σε λεπτές λωρίδες (λειτουργεί ακόμα καλύτερα με τα καθαρά δάχτυλα!) Αφήστε το τεμαχισμένο κρέας κολοκύθας σε ένα καθαρό πανί ελαφρά overdrive.
Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο μεγάλο τηγάνι, τηγανίζετε το υπερκαθαρισμένο ζυμαρικό μέσα σε αυτό, στη συνέχεια προσθέτετε τα ψημένα λαχανικά, τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, θυμάρι και τελικά την προετοιμασμένη κολοκύθα, ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό Σερβίρετε σε πιάτα, πασπαλίζετε με λωρίδες μπέικον στη σχάρα και τριμμένο παρμεζάνα.
Χρόνος προετοιμασίας περίπου 90 λεπτά
