ημερομηνία chutney
Αυτή η συνταγή είναι ένα ωραίο δώρο τελευταίας στιγμής. Όλα τα απαραίτητα συστατικά μπορούν να αποθηκευτούν στο κατάστημα χωρίς ψύξη, ώστε να μπορείτε ήδη να προετοιμάζεστε τώρα.
Η ημερομηνία chutney γεύσεις μεγάλη με ψητό αρνί, πιατέλα τυριών ή κροτίδες.
Συστατικά για βάζα μαρμελάδας 3-4
- 500 g αποξηραμένων ημερομηνιών
- 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
- 30 g πυρήνες καρυδιού
- 150 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
- 150 ml ισχυρού κόκκινου κρασιού
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 5 κ.σ. κόκκινο βαλσαμικό ξύδι
- 1 πρέζα αλάτι
- 40 g αποξηραμένων βακκίνων
Και έτσι λειτουργεί
- Οι ημερομηνίες είναι κομμένες και ψιλοκομμένες. Ελαφρά καφέ τα αμύγδαλα σε ένα μη κολλημένο τηγάνι. Πιάστε τις πιπεριές τσίλι και πυρήνα τους, συντρίψτε τους.
- Βάλτε το κόκκινο κρασί και το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα με το μέλι και τις ημερομηνίες, τα βακκίνια και τα θρυμματισμένα τσίλι. Ανακατέψτε τελικά το ξίδι.
- Βράστε αργά, περίπου 10 λεπτά, το υγρό θα πρέπει να μειωθεί σημαντικά.
- Με το μπλέντερ, η μάζα θρυμματίζεται, προστίθενται τα καρύδια ψιλοκομμένα και το τσίμπημα αλατιού. Βράζουμε λίγο και πάλι και γεμίζουμε πολύ ζεστά στα βάζα των βιδών.
- Η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη, οι ημερομηνίες είναι ήδη αρκετά γλυκές. Το ξύδι κάνει το chutney γεύση γλυκό και ξινό.
