Ραδίκι ογκρατέν
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Κοκκινωπό κιχώριο και τυρί; Αυτή η συνταγή gratin για 2 άτομα μπορεί να προετοιμαστεί καλά και γρήγορα.
συστατικά
- 2 κιχώριο
- 1 κρεμμύδι
- σκόρδο
- 5 φέτες τοστ
- 1 μπάλα μοτσαρέλα
- Emmentaler τριμμένο (παλιό Greyzer ή παρμεζάνα)
- βούτυρο
- κοκκώδη ζωμό
- μαϊντανός
- αλάτι
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο
- Πιείτε ζάχαρη
προετοιμασία
- Κόψτε το κιχώριο 5 mm από το άκρο του μίσχου και χαλαρώστε τα φύλλα. Επαναλάβετε μέχρι να εμφανιστούν τα δύο κιχώρια ως φύλλα. Ψιλοκόβουμε το μπογιά με τα τμήματα κιχωρίου (στρογγυλά), ξύστε το σκόρδο.
- Φέρτε λίγο νερό με το σάλτσα και τη ζάχαρη σε βράσιμο. Ξεφλουδίστε το κιχώριο αφήνει για περίπου 1 λεπτό και τηγανίζουμε. Στραγγίστε καλά.
- Αναπτύξτε τις φέτες ζαμπόν και κόψτε τους σε γρανάζια 5 mm. Λιώνετε δύο κουταλάκια του γλυκού βούτυρο και σοτάρετε τους τροχούς. Προσθέστε τους κύβους ασκαλώνων και κιχωρίου με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τηγανίστε για 3 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το ζωμό μαγειρέματος από το blanching και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αφήστε να κρυώσει.
- Βουτάρετε ένα πιάτο με γαρνιτούρα και καλύψτε με τα μισά φύλλα κιχωρίου. Ανακατέψτε σε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο στο ψυγμένο ζαμπόν μείγμα σάλπιγγας και απλώνεται στα φύλλα κιχωρίου. Τώρα βγάλτε το δεύτερο μισό των φύλλων κιχωρίου και απλώστε το τριμμένο τυρί πάνω από αυτό.
- Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες και καλύψτε με το γκρέιντ. Ψήνουμε σε 180 μοίρες αέρα που κυκλοφορεί για περίπου 40 λεπτά.
