Κατσαρόλα Cotes du Rhone
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 35 λεπτά
Παίρνουμε το παιχνίδι μας από έναν τοπικό κυνηγό και εδώ σας παρουσιάζω μια συνταγή που μπορείτε να προετοιμάσετε καλά για να αφιερωθείτε περισσότερο στους καλεσμένους: Casserole Côtes Du Rhône.
συστατικά
- 750 γραμμάρια κρέατος ελαφιών από το κλαμπ
- 150 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιές σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο
- 1 κουταλιά σούπας σούπας αποξηραμένη
- 80 γραμμάρια πράσινων ελιών
- 80 γραμμάρια μαύρων ελιών
- 100 γραμμάρια ξηρών δαμάσκηνων
- 100 γραμμάρια σταφίδας
- 0,75 L Côtes Du Rhône
- 30 γραμμάρια γεμιστά πράσινα πιπέρι
- 400 ml κρέμας
- 50 ml κονιάκ
προετοιμασία
- Κόψτε το λαχανικό σε ευχάριστα κομμάτια.
- Κόψτε το αποξηραμένο κρέας από το δέρμα και κόψτε σε ευχάριστες λωρίδες.
- Το κρεμμύδι και το σκόρδο δέρμα και ζάρια.
- Κόψτε τις ελιές απέναντι.
- Κόβετε τα μικρά δαμάσκηνα.
- Ξεκινήστε το φούρνο στους 200 ° C πάνω / κάτω θερμότητα.
- Σοταρίστε το γκούλας του κρέατος σε ζεστό λαρδί σε μερίδες, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, το αποξηραμένο κρέας και το σκόρδο και σοτάρετε.
- Προσθέστε τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες με πράσινες και μαύρες ελιές, θυμάρι και δενδρολίβανο με το κρέας και τηγανίστε για λίγο.
- Γεμίστε τα πάντα με το Côtes Du Rhône έτσι ώστε τα κομμάτια του κρέατος να είναι ακριβώς καλυμμένα, να τα καλύψετε και να μαγειρεύετε για περίπου 45 λεπτά στους 200 ° C στο φούρνο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε 400 ml κρέμας, 50 ml κονιάκ και 2 κουταλιές τουρσί πιπεριάς, αλατοπιπερώστε μέχρι να χοντροκοσμίσει, ανακατέψτε τα πάντα και σάλτσα για άλλα 25 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
- Περίστε την κατσαρόλα ελάφια Côtes Du Rhône για άλλη μια φορά και ίσως σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε 1 μερίδα της κατσαρόλας κρέατος σε μια βαθιά πλάκα και έπειτα προσθέτετε τη σαλάτα endive και την μπαγκέτα και φυσικά απολαύστε ένα ποτήρι κρασί μαγειρέματος.
