Το μοσχαρίσιο κοτόπουλο, όπως και με τη γιαγιά
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 15 λεπτά
Βούτυρο στιφάδο όπως με τη γιαγιά - με ζυμαρικά, πουρέ ή ρύζι!
συστατικά
- 1 κιλό γκούλας βοδινού
- Διευκρινίζεται βούτυρο
- 6 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
- 2 κουταλάκια μουστάρδας
- 1 πρέζα ζάχαρης
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού Βότανα της Προβηγκίας
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
- 1 μικρό τομάτα από ζαχαροκάλαμο πουρέ
- 100 ml ζωμού
- 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
- 40 ml κονιάκ
- 100 ml κόκκινου κρασιού
- μια καλή κρέμα γάλακτος
- 2 φέτες καφέ ψωμί σε κύβους
προετοιμασία
- Ξύστε 200 γραμμάρια τομάτας σταυρωτά, βραστή, φλούδα, τρίμηνο, πυρήνα και ζάρια στον πολτό, ή ανοίξτε ένα μικρό κουτί ντομάτας ... τελειωμένο "είναι επίσης καλό".
- Ξεφλουδίστε τα 6 κρεμμύδια και κόψτε σε ωραίες μικρές κύβους.
- Ξεφλουδίστε τα 2 σκελίδες σκόρδο και κόψτε σε μικρές φέτες.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμότητα άνω / κάτω 100 ° C.
- Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια ζαριών μεγέθους 2 - 3 cm, αλλά τελικά πάντα λίγο μικρότερα, αφού σιγοβράζετε.
- Ζεσταίνουμε το διαυγές βούτυρο σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι στο λαρδί βουτύρου, στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας και το βάζουμε στο φούρνο.
- Κόψτε ελαφρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε βούτυρο και αμέσως προσθέστε το ζωμό και λίγο κονιάκ και κρασί και στη συνέχεια σιγοβράστε.
- Στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, στη συνέχεια ανακατεύουμε με το crème fraiche και τις πικάντικες ντομάτες, προσθέτουμε τα καφέ κύβους και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Τώρα, σερβίρετε με λίγο μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και λίγο κρέμα, "που του αρέσει", φέρτε τώρα τα βότανα και το κρέας πίσω, σβήστε ξανά το φούρνο και για άλλα 100-120 λεπτά σε μικρή κλίμακα σιγοβράζουμε απαλά.
Απολαύστε το γεύμα σας!
