"Φούρνος αρτοποιίας" - ένα μεταβλητό πιάτο κρέατος / λαχανικών
Στο παρελθόν, το ψωμί ψήνεται συχνά στους κοινόχρηστους φούρνους του χωριού, για να επωφεληθεί από τη ζέστη του φούρνου μετά την ημέρα ψησίματος, το βράδυ τοποθετήθηκαν πυρίμαχες κατσαρόλες στους φούρνους, όπου παρέμεναν συχνά μέχρι το επόμενο μεσημέρι. Το αποτέλεσμα είναι τόσα πολλά απολαύσεις - ένα από τα οποία είναι αυτός ο "φούρνος αρτοποιίας" - σε ένα πυρίμαχο σχήμα (επίσης τηγάνι ψησίματος) με καπάκι - τουλάχιστον! 3 - αλλά καλύτερα - 5-6 ώρες στον φούρνο σε περίπου 160 μοίρες.
Για τους 4/5 κακούς, οι ακόλουθες ποσότητες είναι αρκετές και έχω κάνει αυτή τη θεραπεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 10/12 άτομα - και όχι μόνο είχε χρόνο πριν από την επίσκεψη, αλλά και χρόνος για την επίσκεψη.
Παίρνει περίπου 600/700 g ψημένο κρέας όπου ξεκινάει με μεταβλητή, γιατί μόνο το βόειο κρέας, ή, για παράδειγμα. Βόειο κρέας / χοιρινό / αρνί (κλασικό στυλ) αναμεμειγμένο ή απλώς παιχνίδι - τι ευχαριστεί ή γεύσεις. Συνήθως το κάνω μόνο με ένα είδος κρέατος.
Το επόμενο 2 μεσαίο κρεμμύδι που κόβεται σε δαχτυλίδια, περίπου 500 γραμμάρια αποφλοιωμένης πατάτας και περίπου 500 γραμμάρια όλων των ειδών λαχανικών (μεταβλητό επίπεδο) καρότων (κλασικό στυλ) και πράσα πάνω σε φασόλια, κολοκυθάκια, ντομάτες σε μελιτζάνες - ακόμη και μίγματα ΤΚ. Αλάτι, πιπέρι, 3-4 φύλλα δάφνης και ανάλογα με την ποικιλία κρέατος / λαχανικών επίσης βότανα όπως το θυμάρι ή το δενδρολίβανο - και ένα ξηρό λευκό κρασί (στην περίπτωση του παιχνιδιού και του κόκκινου κρασιού) - ιδανικά αυτό που αργότερα πίνετε.
Λιπάνετε την πυρίμαχη μορφή με βούτυρο, βάζετε ένα στρώμα αποφλοιωμένης πατάτας σε φέτες όχι πολύ λεπτές, στη συνέχεια προσθέστε εναλλάξ το κομμένο σε φέτες κρέας, κρεμμυδάκια και τα λαχανικά της επιλογής - όχι πολύ λεπτές - πατάτα κ.λπ. - στο μεταξύ, παρακαλώ ξανά και ξανά Εποχή - ως το τελευταίο στρώμα της πατάτας και πάνω από τα φύλλα δάφνης.
Σε ένα καλό τρίτο γεμίζετε με το κρασί και πετάτε στον προθερμασμένο φούρνο μαζί του.
