Malfatti από κολοκύθα σε έναν καθρέφτη σάλτσας ντομάτας

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 45 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 45 λεπτά.

Συνταγή για κολοκύθα (gnocchi κολοκύθας) malfatti σε ένα πιάτο σάλτσα ντομάτας.

συστατικά

νιόκι


  • 800 g Hokkaido χωρίς εσωτερική ζωή, περίπου 500 g καθαρού κρέατος κολοκύθας
  • 150 g αλεύρι τύπου 405
  • 60 γραμμάρια αμαρέττι
  • 75 γραμμάρια βουτύρου
  • 2 αυγά μεγέθους L
  • Αλάτι και μοσχοκάρυδο πρόσφατα τριμμένο

Σάλτσα ντομάτας φρούτων

  • 2 ντομάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
  • 1 κουτί από περασμένες ντομάτες 400 γραμ
  • 100 ml κρέμας
  • 1 κουταλιά της σούπας
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλατοπίπερο και γεύση
  • Βασιλικό για τη διακόσμηση

; και παρμεζάνα φρέσκο ​​λεπτό τριμμένο για να πασπαλίζουμε

προετοιμασία

Παρασκευάσματα για τα κολοκύθια κολοκύθας

  1. Φέρτε το φούρνο, δηλαδή θερμότητα άνω / κάτω 200 ° C.
  2. Διαχωρίστε την κολοκύθα και μετά το σχίσιμο αφαιρέστε όλο το εσωτερικό της κολοκύθας. Κόψτε τα κομμάτια κολοκύθας σε κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους, τοποθετήστε έτσι τους αντίχειρες και τα χαμόγελά σας.
  3. Τοποθετήστε τα τεμάχια αυτά σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι εφοδιασμένο με χαρτί ψησίματος και τα βάλτε όλα επάνω ο ένας στον άλλο σωρό όλα ξεχωριστά για να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
  4. Σύρετε το φύλλο μετάλλου στη μεσαία ράγα (δηλ. Τη δεύτερη σιδηροτροχιά από κάτω) και στη συνέχεια αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή για καλές 45 λεπτά.

και με τα παρασκευάσματα με τη σάλτσα ντομάτας

  1. Σκεπάζουμε το κρεμμύδι και το σκελίδες σκόρδου και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
  2. Προσεκτικά ξύστε το δέρμα ντομάτας στο λουλούδι με ένα μαχαίρι και βάλτε το σε βραστό νερό για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μόλις ανοίξουν οι ρωγμές, οι ντομάτες είναι έτοιμες να ξεφλουδίσουν το δέρμα τους.
  3. Λαμβάνοντας τις ντομάτες έξω με κρύο νερό τώρα μπορείτε να ξεκολλήσετε εύκολα το δέρμα της ντομάτας / γυναίκας.
  4. Απελευθερώστε τις ντομάτες από την εσωτερική τους ζωή και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
  5. Σε μια αντίστοιχη μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα κύβους σκόρδου με ζάχαρη και αφήστε τα να καραμελωθούν.
  6. Προσθέστε τις περασμένες ντομάτες, βράστε και προσθέστε τους κύβους ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
  7. Ανακατέψτε την ρίγανη και αλατοποιήστε, πιπέρι και μέλι για να δοκιμάσετε τη σάλτσα.
  8. Ανακατέψτε την κρέμα και βάλτε για άλλη μια φορά σε βράση, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

νιόκι

  1. Βάλτε το amaretti σε μια τσάντα καταψύκτη και χρησιμοποιήστε τον τροχό για να φτιάξετε ψίχουλα.
  2. Ξεφλουδίστε το παρμεζάνα.
  3. Μόλις μαγειρευτεί η κολοκύθα, στριφογυρίστε τα κομμάτια σε ένα μπολ με μασέρ πατάτας στο Mus.
  4. Προσθέστε τα αυγά, τα ψίχουλα amaretti και το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα, σεζόν με αλάτι και μοσχοκάρυδο.
  5. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε μια βράση και βάλτε τη μορφή από τη ζύμη μας με 2 κουταλιές της σούπας cam και ρίξτε σε μαλακό βράσιμο νερό.
  6. Μόλις κολλήσουν τα gnocchi στην επιφάνεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε τα νύχια από το νερό μαγειρέματος και για να βάζετε τα γκοφίκια σε μια κατσαρόλα με αφρώδες βούτυρο.

φινίρισμα

Σε μια προθερμασμένη πλάκα βάλτε έναν καθρέφτη από τη σάλτσα ντομάτας και βάλτε λίγο Malfatti πάνω σε αυτό ... με ψιλοκομμένο βασιλικό και ψιλοκομμένα παρμεζάνα πασπαλίζουμε τα πάντα και είστε έτοιμοι να απολαύσετε!

Ο Malfatti σημαίνει ελεύθερα μεταφρασμένο "κακά γκάντσια", επειδή με το κανονικό σχήμα γκνουκί έχουν ελάχιστα κοινά στοιχεία.

Für Elise (Piano version) | Μαρτιου 2024