Ένας μικρός πελάτης ντομάτας: προέλευση, καλλιέργεια & φροντίδα
Ποιος; Αλλεργίες τώρα εξαιρούνται; μπορεί να φανταστεί μια ζωή και τρόφιμα χωρίς ντομάτες; Καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, οι πιο ποικίλες ποικιλίες είναι στην αγορά, αποτελούν μέρος των βασικών αγαπημένων πιάτων, όπως η πίτσα, οι μπαχαρικές σαλάτες ή απλά έρχονται ως μοναχική καλοκαιρινή περιποίηση με λίγο αλάτι ή τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Η ντομάτα. Ένα μικρό αφιέρωμα.
Το χρυσό μήλο του Χριστόφορου Κολόμβου
Ποιος νομίζει τώρα ότι υπάρχουν ντομάτες, ειδικά στην Ιταλία, ήδη; Πάντα ;, είναι λάθος. Αρχικά η ντομάτα προέρχεται από την Κεντρική και Νότια Αμερική και κατά πάσα πιθανότητα έφερε ο Χριστόφορος Κολόμβος; τόσο πολύ νωρίς στον 15ο αιώνα. Μόλις 50 χρόνια αργότερα περιγράφηκε για πρώτη φορά από έναν Ιταλό: η Petro Andrea Matthioliben κάλεσε το εργοστάσιο "Golden Apple", στο ιταλικό Πομό d 'Oro. Όπως πάντα, οι άνθρωποι ήταν ύποπτοι και παρακολούθησαν το ξένο εργοστάσιο για μια καλή στιγμή ως διακοσμητικό φυτό. Οι Ιταλοί άρχισαν να τρώνε το χρυσό μήλο ήδη από τον δέκατο όγδοο αιώνα · στη Γερμανία, η ντομάτα δεν θεωρήθηκε τροφή μέχρι το 1900 περίπου.
Τα λαχανικά που ήταν μούρο
Συστηματικά, η ντομάτα, Solanum lycopersicum, ανήκει στην οικογένεια Solanaceae και συνδέεται στενά με την πατάτα, την πάπρικα, τη μελιτζάνα και τη μπελαντόννα. Οι βοτανολόγοι γνωρίζουν ότι η ντομάτα δεν είναι ένα λαχανικό, αλλά ένα μούρο, το οποίο είναι ίσως πιο κατανοητό, αν γνωρίζετε ότι οι καρποί των άγριων και αρχέγονων ντομάτας μέτρησαν μόνο 1,5 έως 2,5 εκατοστά. Όπως και όλα τα φυτά, τα ντομάτα μπορούν να βρουν δηλητηριώδη αλκαλοειδή. Η τοματιδίνη είναι μέτρια τοξική, μπορεί να προκαλέσει εμετό και βρίσκεται σε όλα τα πράσινα. Εξαιρέσεις είναι οι πράσινες ντομάτες, όπως το "Πράσινο Ζέβρα".
Αντίθετα, οι ντομάτες έχουν αρκετά υψηλή αναλογία λυκοπενίου; Αυτή είναι μια αντιοξειδωτική ουσία που υποτίθεται ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προλαμβάνει τον καρκίνο.
Ολόκληρος ο κόσμος των ντοματών
Υπάρχουν περισσότερες από 3000 ποικιλίες τομάτας παγκοσμίως. Υπάρχουν στρογγυλά, επίπεδα, σε σχήμα αυγού, μεγάλα, μικρά, μικροσκοπικά, κόκκινα, κίτρινα, μαύρα, πράσινα; και όλο και περισσότερες διαφορετικές ποικιλίες προσφέρονται επίσης από εμάς στο εμπόριο. Για όλες τις ποικιλίες, ένα πράγμα είναι σημαντικό: Εξασφαλίστε επαρκή ωριμότητα! Οι ντομάτες ωριμάζουν, αλλά δεν μπορείτε να αντισταθμίσετε την έλλειψη ηλιοφάνειας. Στη συνέχεια, η γεύση απλώς λείπει. Έτσι, μείνετε μακριά από ωχρούς, σκληρούς καρπούς. Οι πιο σημαντικές οικογένειες με μια ματιά:
- Το ευέλικτο κλασικό: το ντομάτα αμπέλου, Στρογγυλά, κόκκινα και πωλούνται συχνά ως ντομάτα. Εδώ πρέπει να είσαι προσεκτικός! Αν μυρωδιά αρωματικά, τότε είναι συνήθως τα μίσχοι που δεν λέει τίποτα για τον βαθμό ωριμότητας των τοματών. Οι αμπέλες είναι καλές για τα πάντα.
- ο κειμήλιο ντομάτα: Έχει περισσότερο πολτό και λιγότερο νερό. Ιδανικό για σάλτσες! Μπορεί να πάρει μια κάπως αλεύρι συνοχή, την οποία πολλοί στην ακατέργαστη κατάσταση δεν εκτιμούν. Κυρίως η ντομάτα κρέατος είναι αρκετά μεγάλη, γι 'αυτό είναι ιδανική για γέμιση.
- Μια ιδιαίτερη ποικιλία που πρέπει να αγοράσετε σίγουρα όταν προσφέρεται είναι η ντομάτα μπριζόλα, Στη Γαλλία, ως coeur de boeuf, στην Ιταλία ως αγορά σίτου στην αγορά, είναι αξεπέραστα αρωματική; αν και φαίνεται άσχημο, τσαλακωμένο και μερικές φορές σχεδόν χαλασμένο!
- Οι ντομάτες αυγών και μπουκαλιών: Γιατί ντομάτες αυγών είναι τόσο ζεστό είναι σαφές: Το σχήμα κάνει; S. Οι αμπέλες είναι συνήθως πολύ αρωματικές και έχουν επίσης ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό από τις τομάτες. Είναι ιδανικά για σάλτσες, σούπες και σαλάτες.
- ντοματίνια: Μικρά φρούτα, πολύ γεύση και γλυκύτητα; το τέλειο σνακ. Δεν έχει σημασία αν τα μικροσκοπικά στρώματα ονομάζονται κοκτέιλ, κεράσι ή ημερομηνία με το όνομα. Έχουν καλή γεύση!
Καλύτερο απευθείας από τον θάμνο!
Οι τομάτες με ηλιόλουστες γεύσεις γεύονται καλύτερα από τον κήπο. Η καλλιέργεια ντομάτας στον εαυτό σας δεν είναι πολύ δύσκολη. Ωστόσο, δεδομένου ότι οι ντομάτες χρειάζονται πολύ ήλιο και θερμότητα, καλό είναι να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μικρές ποικιλίες φρούτων. Εκτός αν έχετε ένα θερμοκήπιο ή ένα θερμοκήπιο και μπορείτε να παρατείνετε την περίοδο καλλιέργειας. Ωστόσο, η εμπειρία δείχνει ότι τα καλοκαίρια μας είναι αρκετά δύσκολα για τις μεγάλες τομάτες κρέατος.
Υπάρχουν στο εμπόριο, σε φυτώρια και καταστήματα υλικού προτιμώμενα φυτά που μπορείτε να φυτέψετε μόνο μετά από τους μαγικούς πάγους αγίους (μετά τις 15 Μαΐου) στο πεδίο. Το κρεβάτι πρέπει να χαλαρώσει και να προετοιμαστεί με ώριμο κομποστ. Ντομάτες, όπως πολύ χώρος και ζεστά πόδια: κάποια κοπριά αλόγων στην τρύπα φύτευσης, καλά καλυμμένη με γη, εκπέμπει μια υπέροχη ενδοδαπέδια θέρμανση. Επίσης, οι ντομάτες επιθυμούν να είναι στην ίδια θέση κάθε χρόνο, αλλά αυτό απαιτεί καλή γονιμοποίηση του εδάφους το χειμώνα!
Ακόμα και μεγαλύτερα κοκτέιλ φυτά τομάτας είναι πρακτικά σε γλάστρες, τα οποία μπορείτε να βάλετε απευθείας στο χνούδι στο μπαλκόνι!
Η σπορά
Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε μόνοι σας ειδικές ποικιλίες, δεν πρέπει να αρχίσετε να σποράτε πολύ σύντομα. Τοποθετήστε τους σπόρους σε έδαφος σπόρων ή οργανικό υπόστρωμα για βότανα σε γλάστρες, καλύψτε με ένα λεπτό στρώμα εδάφους και ρυθμίστε σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 24 μοίρες. Διατηρείται καλά μέχρι να βλαστήσει. Μόλις τα κοτυληδόνια είναι ορατά, το φυτό χρειάζεται πολύ φως και μέγιστο 21 μοίρες.Αν είναι πολύ ζεστό και λείπει το φως, παίρνετε λεπτές, μακριές μίσχοι αντί για συμπαγή, ανθεκτικά φυτά. Προκειμένου να σώσουμε τα κολοκύθια, την αντιμετώπιση των νεαρών φυτών, πρέπει να φυτέψουμε από την αρχή με αρκετή απόσταση. Αν το δεύτερο ζευγάρι των φύλλων εμφανιστεί, το νερό χρησιμοποιείται πιο φειδωλά, μόνο για να κάνουν τα φυτά να αναπτυχθούν πιο συμπαγή. Προτού μπορέσετε να βγείτε έξω το Μάιο, συνιστούμε να σιγά σιγά να συνηθίζετε στις πιο δροσερές θερμοκρασίες και το άμεσο ηλιακό φως, τοποθετώντας τις στον καθαρό αέρα λίγο περισσότερο κάθε μέρα.
Η χύτευση
Οι τομάτες φυτεύονται έξω, δεν θέλουν να στεγνώσουν; Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι πολύ σπατάλη με το νερό, έτσι ώστε τα φυτά να σχηματίζουν αρκετές ρίζες. Αυτό αντιφάσκει; Όχι. Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα στρώμα αχυρόστρωμα γύρω από τις ντομάτες και να ρίξετε σε μια κατσαρόλα βυθισμένη στο έδαφος. Στη συνέχεια, το νερό έρχεται κατευθείαν στις ρίζες και η εξάτμιση στην επιφάνεια δεν είναι τόσο μεγάλη.
Η φροντίδα
Για να μπορέσει η ντομάτα να συγκεντρωθεί πλήρως στην ανθοφορία και στο σχηματισμό όσο το δυνατόν περισσότερων φρούτων, πρέπει να τα οδηγήσετε στο σωστό δρόμο. Αυτό ονομάζεται έμετος: στα φύλλα μασχάλες σχηματίζονται πλάγια βλαστοί, που ξεσπώνται μόλις είναι δυο ίντσες ψηλά.
Οι ντομάτες είναι επιρρεπείς σε καστανή σήψη αν τα φύλλα δεν στεγνώσουν αρκετά γρήγορα. Πρώτα απ 'όλα, ποτέ να χύσετε το φύλλωμα, δεύτερον, ίσως να οικοδομήσουμε μια στέγη εάν απειλεί να γίνει ένα υγρό καλοκαίρι. Στο τέλος του καλοκαιριού, η ηλιοφάνεια συχνά δεν είναι αρκετή για να φέρει όλες τις ντομάτες σε ωριμότητα. Στη συνέχεια, μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση όλων των φύλλων. Αν οι τομάτες δεν γίνουν κόκκινες (ή κίτρινες ή μαύρες), μπορούν να συλλεχθούν και να αφεθούν να ωριμάσουν σε ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος, όπως ένα κουτί με αυγά.
Και τέλος: καλή όρεξη
Μια μικρή συμβουλή: Οι ντομάτες έχουν πολύ οξύ, έτσι συχνά ανέχονται μια πρέζα ζάχαρης. Ειδικά σε σάλτσες ντομάτας ή σούπες, αυτό δεν πρέπει να λείπει!
Μια αγαπημένη συνταγή: προετοιμασίες ντομάτας. Μειώστε τις ώριμες ντομάτες ώριμα με το κεφάλι με μια περσίδα, μάζα κιμά, μαϊντανό, ψίχουλα ψωμιού, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Στο φούρνο περίπου 20; Ψήστε για 30 λεπτά. Γίνεται ακόμα καλύτερα αν αφαιρέσετε πρώτα τους σπόρους, τηγανίζετε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα στην επιφάνεια κοπής και στη συνέχεια γεμίστε με το Persillade και ξεμπλοκάρετε. Ένα υπέροχο συνοδευτικό σχάρας ή τηγανητό ψάρι!
