Ψωμί χωρίς ζύμωμα

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα.
Περίοδος ανάπαυσης: 18 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 19 ώρες και 10 λεπτά

Πρόσφατα ψήνω ένα "ψωμί χωρίς ζύμωμα" (πήρα τη συνταγή από έναν φίλο). Δεν κάνει πολλή δουλειά - αλλά χρειάζεται χρόνος.

  • 400 g αλεύρι - έχουν ήδη ψηθεί με διαφορετικούς τύπους αλεύρι (ανάλογα με την ποικιλία μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο νερό)
  • 1 1/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/4 κουταλάκις (1g) ζύμης ξηρό ή φρέσκο
  • 3 dl νερού - σημαντικό: δροσερό νερό

Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε μόνο μέχρι τη ζύμη κρατάει μαζί - ΔΕΝ ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ!


Καλύψτε και αφήστε να σταθεί για 12-18 ώρες έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί. Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και διπλώστε 4 φορές. δηλ από όλες τις πλευρές στη μέση. Σχηματίστε γρήγορα το κομμάτι και τοποθετήστε το σε ένα αλεύκαστο πανί και πασπαλίστε με αλεύρι. Αφήστε να σταματήσετε για άλλες 1-2 ώρες.

Τώρα το κόλπο για το ψήσιμο! Βάλτε ένα τηγάνι χυτοσιδήρου (τηγάνι ψησίματος) με το καπάκι στο φούρνο και προθερμαίνετε σε 240 μοίρες. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, αφαιρέστε το καπάκι και τοποθετήστε το ψωμί στο τηγάνι με τη βοήθεια του πανιού. Γρήγορα καλύψτε με το καυτό καπάκι και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνετε για 30 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε ξανά το ψωμί για 15-30 λεπτά. Αφαιρέστε το ψωμί από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει σε ένα πλέγμα.

Το ψωμί έχει μια υπέροχη νόστιμη κρούστα!

Έχω ήδη ψηθεί το ψωμί με διαφορετικούς τύπους αλεύρων και επίσης με νιφάδες ή σπόρους και φυσικά μπορείτε επίσης να ψήσετε το "συνήθως" ψωμί σε μια κατσαρόλα ψησίματος - παίρνει επίσης πολύ τραγανή. - Στο www (λέξη κλειδί για την αναζήτηση: ψωμί χωρίς ζύμωμα) υπάρχουν πολλές συνταγές.

Ψωμί ΧΩΡΙΣ Ζύμωμα - No knead Bread Recipe | Μαρτιου 2024