Οι αρχαίες συνταγές δεν είναι σύγχρονοι
Οι ουρομίες και οι συνταγές της γιαγιάς είναι πάντα εξαιρετικά επαίνους, αλλά συχνά προσαρμόζονται στις σημερινές διατροφικές συνήθειες. Κανείς δεν θα μαγειρέψει ούτε θα ψήσει πολλές παλιές πρωτότυπες συνταγές.
Επειδή πριν από 150 χρόνια επεξεργαστήκατε αυγά και λίπος σε πολύ μεγάλες ποσότητες! Αυτά ήταν πλούσια γεύματα για σκληρά εργαζόμενους και για διακοπές. Αλλά υπήρχαν και συνταγές για λιτές νοικοκυρές και άρρωστοι. Τα παλιά βιβλία μαγειρικής μιλούν για παλιές εποχές.
Τα βιβλία μαγειρικής έγιναν πιο δημοφιλή πριν από 150 χρόνια σε οικογένειες μεσαίας τάξης. Λόγω της βιομηχανικής επανάστασης και της κοινωνικής αλλαγής, οι διατροφικές συνήθειες είχαν αλλάξει σταδιακά. Πολλοί άνθρωποι είχαν μετακομίσει από την ύπαιθρο στην πόλη - γίνονταν πλούσιοι και απαιτούσαν καλό φαγητό.
Η Sophie Scheibler κάλεσε τη δουλειά της, η οποία εμφανίστηκε στη Λειψία, ένα γενικό βιβλίο μαγειρικής για όλες τις κατηγορίες, ένα απαραίτητο εγχειρίδιο για "νοικοκυρές, νοικοκυρές και μαγειρεία". Κατά τη γνώμη της, η μαγειρική τέχνη πρέπει να συνδυάζει την ευημερία, την απόλαυση και την ευημερία. Πρόκειται για ένα βιβλίο με πολλές συμβουλές για την αστική τάξη.
Οι εργαζόμενοι, ωστόσο, είχαν πιο δύσκολο χρόνο, επειδή έπρεπε να ζήσουν οικονομικά. Η Welfare Workers δημοσίευσε ένα φυλλάδιο με τίτλο "The Domestic Luck" με οδηγίες για το μαγείρεμα για γυναίκες που εργάζονται. Περιείχε πολλές προτάσεις σχετικά με τον τρόπο χρήσης των απλούστερων συστατικών για την παρασκευή θρεπτικών πιάτων. Το 1881 κυκλοφόρησε η πρώτη έκδοση και μέσα σε ένα χρόνο το βιβλίο έγινε μπεστ σέλερ.
Το πιο επιτυχημένο βιβλίο μαγειρικής τότε γράφτηκε από δάσκαλο οικονομολόγου της Βεστφαλίας. Ο Henriette Davidis ήρθε από την αγροτική περιοχή κοντά στο Wuppertal και έτρεξε εκεί μια σχολή εργασίας για κορίτσια. Είχε το θάρρος να γράψει τις δοκιμασμένες συνταγές της και να τις προσφέρει σε έναν εκδότη. Το βιβλίο μαγειρικής δημοσιεύθηκε το 1844 και ο «Δαβίδης» έγινε ο πιο ευρέως διαδεδομένος συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής της εποχής του. Το "Πρακτικό βιβλίο μαγειρικής" με 1464 συνταγές ήταν διαθέσιμο σε πολλές νέες εκδόσεις και σήμερα είναι πολύ περιζήτητο από τους συλλέκτες βιβλίων μαγειρικής.
Η συμβουλή μου
Εάν θέλετε να ψήσετε παλιομοδίτικα, μπορείτε να το κάνετε αυτό Κέικ Brod με σοκολάτα προσπαθώ. 12 αυγά, 3 κιλά ζάχαρη, 2 ουγκιά γλυκιάς σοκολάτας, 1/8 ουγκιά κανέλλας, τριμμένη φλούδα λεμονιού ή κομμάτι βανίλιας που έχει υποστεί ζύμωση με ζάχαρη και μαύρο βόδι τριμμένη και κοσκίνιση 9 ουγκιών. Διασκεδάστε!
