Zimtzickentorte
Αυτή η συνταγή έλαβα από έναν συνάδελφό μου μετά από μια διαμάχη. Ήμουν μόλις τελειώσει με την εκπαίδευσή μου ως νοσοκόμα και μετακόμισα, όχι ακόμα 20 ετών, με τον παντρεμένο σύζυγό μου στον ευρύ κόσμο, και 400 χιλιόμετρα μακριά από το σπίτι. Δεδομένου ότι είχα έναν συνάδελφο, ο οποίος ήταν πολύ κακός, δεν θα μπορούσα να ευχαριστήσω. Σε μια διαμάχη την έκοψα ως κανέλα και την επόμενη μέρα έφτασε με αυτό το νόστιμο κέικ κανέλας, το οποίο έκτοτε ονομάζεται μόνο τούρτα μπισκότων κανέλας.
Κτυπήστε 6 ασπράδια αυγών και 6 κουταλιές κρύου νερού μέχρι να σκληρυνθούν και προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης ενώ ανακατεύετε.
120 g αλεύρι και 120 g κακάο με μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος κάτω από τα ασπράδια αυγών, καθώς και οι 6 κρόκοι αυγού, οι οποίοι προηγουμένως είχαν αναδευτεί.
Ανοίξτε το ελατήριο με το χαρτί ψησίματος, ρίξτε τη ζύμη και ψήστε σε 175 μοίρες για 45 λεπτά. Απόλυτα δοκιμή chopstick. Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο σε 3 φέτες.
Για την πλήρωση, ρίχνετε 100 γραμμάρια νιφάδων καρύδας με 125 ml γάλακτος και αφήνετε να διογκωθεί για 30 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύετε σε 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ.
Χτυπήστε 400 ml κρέμας σκληρή με ζάχαρη βανίλιας και στέλεχος στο μείγμα καρύδας. Απλώστε το μισό από το γέμισμα στον 1ο όροφο, βάλτε τον 2ο όροφο και πιέστε ελαφρά και ψιλοβρέξτε με ένα κουταλάκι του γλυκού μπράντυ (μπορεί να είναι περισσότερο), βάλτε στον 3ο όροφο, πιέστε προς τα κάτω και ρίξτε 1 ασπράδι αυγού, 250 γρ. Απλώστε τη ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ και 1 κουταλιά της σούπας κανέλα. Σερβίρετε καλά διατηρημένα με απλή ψύξη.
