Vegan κρέμα στιφάδο λάχανο
Σίγουρα έκανα αυτό το φαγητό μία φορά κάθε τρεις εβδομάδες το χειμώνα. Δεν είναι μια ιδιαίτερα συναρπαστική συνταγή, αλλά πηγαίνει γρήγορα, είναι φθηνή, παρέχει το πλήρες συνιστώμενο καθημερινό παρασκεύασμα λαχανικών, γεύσεις και ζεσταίνει. Εκτός αυτού, έχει λίγους υδατάνθρακες. Μου αρέσει να τρώω χορτοφαγικά λουκάνικα, αλλά φυσικά μπορείτε επίσης να ρίξετε σε "πραγματικά" λουκάνικα. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του στιφάδο είναι το τηγανισμένο λευκό λάχανο, το οποίο δίνει ένα πολύ ξεχωριστό, γλυκό πικάντικο άρωμα.
Αυτό είναι απαραίτητο για 2 άτομα:
- 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους από λευκό λάχανο, κομμένο σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 cm
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4 καρότα και
- το ίδιο ποσό παστινάκων, τόσο χοντροκομμένο
- 1 πράσα, πλένονται και κομμένα σε φέτες
- 1/3 κέλυφος σέλινο, περίπου τριμμένο
- 4 μεσαίες πατάτες, χοντροκομμένες
- 1 πακέτο κρέμας σόγιας (200ml, μέγιστο 20% λίπος)
- Φυτικό ζωμό (σπιτικό ή στιγμιαίο)
- 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο (ή ένα άλλο εξαιρετικά εύφλεκτο φυτικό έλαιο)
- Αλάτι και πιπέρι
προετοιμασία
Τηγανίζουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα και με το λάδι και λίγο αλάτι ζωηρά και για πολύ καιρό. Είναι σημαντικό το λάχανο να καταρρέει, να μυρίζει και να καφετί, ώστε να πάρει τηγανητά σημεία.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες, τα πράσα, το σέλινο, το παστινάκι και τα καρότα και προσθέστε το ζωμό. Φέρτε σε βράση και αφήστε τη φούσκα για 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε την πλάκα και περιχύστε τη σούπα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε στην κρέμα σόγιας, αλατοποιούμε. Σερβίρετε με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο πιάτο.
Αν θέλετε να φάτε λουκάνικα, απλά τους ρίξτε στο δοχείο για να προθερμανθείτε. Παρεμπιπτόντως, το στιφάδο δοκιμάζει επίσης εκπληκτικά καλό κρύο κρύο - πάντα μου αρέσει να παίρνω τα υπόλοιπα μαζί μου στο γραφείο. Αφήστε το να σας δοκιμάσει!
