Ζυμωμένο μάγουλο
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες
Μοσχαράκι με μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο λαχανικό και σαλάτα ελιάς.
Ένα τέτοιο μάγουλο είναι ένα νόστιμο κρέας, αλλά χρειάζεται χρόνος στο φούρνο.
Είναι καλύτερο να το παραγγείλετε από το κρεοπωλείο. Ένα μάγουλο βόδι ζυγίζει περίπου 600 γραμμάρια, συρρικνώνεται ελαφρώς κατά το βράσιμο, γι 'αυτό είναι μια γενναιόδωρη εξυπηρέτηση για 2 άτομα. Αλλά τρία γίνονται γεμάτα.
συστατικά
- 1 βόδι
- Ρίζα λαχανικά: κόβουμε κύβους, 1 καρότο, 100 γραμμάρια σέλινο, 100 γρ. Πράσο και ένα χοντρό κρεμμύδι
- 1/2 L ήπιο κόκκινο κρασί
- Λάδι για καπνίσματος
- Πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης και 2 κόκκους μπαχαρικών, καθώς και 2 μούρα λουλουδιών
- 3 κουτάλια φυσικού γιαουρτιού
προετοιμασία
- Το Ochsenbäckchen είναι στραγγισμένο και παγιδευμένο από όλες τις πλευρές.
- Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τα λαχανικά και ρίχνουμε με κόκκινο κρασί.
- Σε μια κατάλληλη κατσαρόλα γεμίστε τα λαχανικά, ελαφρά αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια βάλτε το σαμπουάν στο κρέας. Στην κορυφή λίγο περισσότερο κρασί. Κλείστε το δοχείο με αλουμινόχαρτο ή καπάκι.
- Σε 180 μοίρες, το κρέας είναι τώρα στο φούρνο για 1 ώρα, τότε κατεβαίνετε σε 150 μοίρες και στον κήπο πάλι τουλάχιστον δύο ώρες.
- Ο χρόνος χρειάζεται πραγματικά να είναι ωραίο και απαλό. Στη συνέχεια, κόβουμε το κρέας σε φέτες, τα λαχανικά πιπάζονται με το γιαούρτι.
- Καλό με βραστές πατάτες και σαλάτα endive.
- Για τη σαλάτα έκοψα μια σαλάτα endive και ανακατέψτε με ασκαλώνες, φιλέτα πορτοκαλιού από 2 πορτοκάλια και σάλτσα λεμονιού.
