Η καλύτερη ζύμη πίτσας στον κόσμο
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 15 λεπτά.
Αφού απογοητεύτηκα πολύ από την έτοιμη και κατεψυγμένη ζύμη πίτσας, άρχισα να φτιάχνω και πίτσα. Προσπάθησα όμως πολύ και είμαι τώρα, μετά από χρόνια εμπειρίας με αυτή τη συνταγή εδώ, απόλυτα ικανοποιημένοι.
Συστατικά για τη ζύμη πίτσας σε ένα πιάτο
- 400 g αλεύρι
- 1/2 φρέσκια ζύμη κύβων (ή 1 pck ξηρή μαγιά)
- 200 ml χλιαρό νερό
- 1 πρέζα ζάχαρης
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
προετοιμασία
- Πρώτα κλείστε όλα τα παράθυρα, ζύμη δεν ανέχεται τα σχέδια. Τα συστατικά θα πρέπει να έχουν όλη τη θερμοκρασία δωματίου, το νερό χλιαρό, σίγουρα όχι πολύ ζεστό. Μια προ-ζύμη δεν είναι απαραίτητη.
- Τρίψτε τη ζύμη στο χλιαρό νερό και διαλύστε με λίγο σάκχαρο (που προωθεί τη διαδικασία ζύμωσης) ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.
- Σε ένα μεγάλο πλαστικό κύπελλο, ζυγίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι και το ελαιόλαδο όσο πιο κοντά γίνεται στο άκρο.
- Τώρα τοποθετήστε το γάντζο ζύμης στο κέντρο του αλευριού όσο το δυνατόν περισσότερο, ρίξτε αργά τη υγρή ζύμη στη μέση και ρυθμίστε το γάντζο ζύμης σε κίνηση.
- Τώρα η ζύμη ζυμώνεται καλά από τη μέση στην άκρη με το γάντζο ζύμης μέχρι να είναι πολύ μαλακό και σκληρό. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας.
- Η ζύμη παραμένει πρώτα στο δοχείο μίξης, καλύπτεται με μια πετσέτα και πρέπει τώρα να πάει σε ένα ζεστό μέρος 30-45 λεπτά.
- Εγώ ο ίδιος έχω μια "ζύμωση" με τη σόμπα μου, την οποία μου αρέσει να χρησιμοποιώ για αυτό. Όταν έχει ανέβει τότε (σε χρόνο που μπορεί να προετοιμάσει την επένδυση ποτέ), είναι τυλιγμένο σε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί ψησίματος, η πλάκα θα πρέπει τώρα να είναι στο χαμηλότερο τρίτο του κλιβάνου στο υψηλότερο στάδιο (250 ° C, άνω + χαμηλότερη θερμότητα) προθερμανθεί - όποιος το έχει, μπορεί επίσης να πάρει ένα τούβλο αντί των λαμαρινών.
- Διαδώστε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου στην τυλιγμένη ζύμη, το μέγεθος του φύλλου, στη συνέχεια τοποθετήστε το όπως επιθυμείτε.
- Προτιμώ να το απομακρύνω μόνος του, στη συνέχεια μανιτάρια, σπανάκι, σαλάμι (ή άλλες λιχουδιές) και τέλος τριμμένο τυρί / μοτσαρέλα στην κορυφή.
- Αν ο φούρνος είναι αρκετά ζεστός, χρησιμοποιήστε το χαρτί ψησίματος για να σηκώσετε την πίτσα πάνω στην πλάκα, να την τοποθετήσετε, να κλείσετε το φούρνο και να περιμένετε.
- Μετά από περίπου 15 λεπτά, το τυρί γίνεται χρυσοκίτρινο και φουσκάλες, που είναι το σημάδι ότι η πίτσα είναι έτοιμη!
Η εξαιρετικά κρίσιμη οικογένεια μου των 4 έχει περάσει μαζί μου όλες τις παραλλαγές της ζύμης, μαζί αποφασίσαμε ότι αυτή είναι η καλύτερη βούρτσα. Φυσικά, η προσπάθεια είναι χρήσιμη μόνο για όσους το εκτιμούν.
